Die Zitronenbecher sind ein Dessert zum Löffeln, perfekt für das Buffet. Ich liebe Einzelportionen, wenn das Abendessen als Buffet arrangiert ist, sei es ein Apericena oder ein Brunch. Sie sind schön, klein und praktisch. In diesen Zitronenbechern haben wir eine Basis aus weichem Kuchen, ein alkoholfreies Tränken und eine weiche Zitronencreme. Die Zitronenbecher sind zart, spritzig, elegant und köstlich!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 26 Becher
- Kochmethoden: Elektro-Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Inhaltsstoffe
Mit den angegebenen Mengen habe ich 26 Becher für ein Buffet vorbereitet. Wenn Sie weniger machen müssen, können Sie die Mengen problemlos halbieren. Ich bereite immer die volle Menge vor. Was übrig bleibt, wird zum Frühstück recycelt.
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 100 ml Reisöl (oder anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 130 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (oder Reismehl)
- 40 g Stärke
- 9 g Backpulver
- 250 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 75 g Zucker
- 4 ganze Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Maisstärke
- 1 l Milch
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 500 ml frische Sahne
- nach Bedarf getrocknete Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Form 26 cm
- 1 Kuchen-Tester
- 1 Kühlgitter
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Kasserolle
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Tülle 1M
- 25 Dessertbecher
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine oder mit dem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Mehl mit Stärke und Backpulver hinzufügen und gut vermengen. Das Reisöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl und die Milch unter weiterem Rühren nach und nach einfließen lassen. Ebenfalls Vanilleextrakt oder Vanillin hinzufügen. Die Mischung in die Form gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20/25 Minuten backen. Machen Sie immer den Spießtest, um sicherzustellen, dass der Kuchen gar ist, da es Unterschiede zwischen verschiedenen Öfen gibt. Wenn der Kuchen fertig ist, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf den Zitronensaft, das Wasser und den Zucker geben. Rühren und zum Kochen bringen. Ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
In einer Kasserolle die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ausschalten und zwanzig Minuten ruhen lassen, damit die Milch gut aromatisiert wird. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, und wenn sie steif sind, die Maisstärke vorsichtig untermischen, um Klumpen zu vermeiden. Die Milch langsam durch ein Sieb hinzufügen, um die Zitronenschalen zu entfernen. Die Masse in einen kleinen Topf auf dem Herd geben und bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten kochen, wobei die Konsistenz der Creme nach eigenem Geschmack kontrolliert wird. Wenn die Creme fertig ist, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken (das ist notwendig, damit sich keine Haut an der Oberfläche bildet) und vor der weiteren Verwendung leicht abkühlen lassen.
In den Bechern Tortestücke auf den Boden legen, mit Sirup tränken, mit Creme bedecken und eine zweite Schicht aus Torte und Creme aufbauen. Mit frisch geschlagener Sahne aus einem Spritzbeutel mit 1M-Tülle und Zitronenpulver abschließen. Die Becher bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
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Es ist ein wenig arbeitsintensiv, diese Becher zuzubereiten, besonders wenn es viele sind, aber es lohnt sich. Sie machen eine gute Figur, das kann ich Ihnen versichern. Wenn Sie jedoch weniger arbeiten möchten (oder keine Einzelportionen benötigen), teilen Sie einfach den Kuchen in der Mitte, tränken und füllen Sie ihn mit der Creme (in diesem Fall genügt die halbe Cremeportion) und dekorieren Sie nach Belieben mit der geschlagenen Sahne.
