Das Zitronenpesto ist eine frische, würzige und duftende Sauce, ideal zum Würzen von Pasta oder für köstliche Sommerbruschetta. Bei der Zubereitung des Zitronenpestos ist es wichtig, Früchte mit essbarer Schale auszuwählen, da diese der Hauptbestandteil des Rezepts ist. Dann werden Basilikum, Pinienkerne, Mandeln, Parmesan, Zitronensaft hinzugefügt und alles püriert. Sie können das Zitronenpesto zubereiten, während die Pasta kocht oder es am Vortag vorbereiten, da es sich ein paar Tage im Kühlschrank hält. Es schmeckt auch hervorragend auf kalter Pasta. Spaghetti, Linguine, Mezze Maniche oder Rigatoni erhalten mit dem Zitronenpesto einen „spritzigen“ Touch.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Zitrone (für die Schale)
- 1/2 Zitrone (für den Saft)
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 35 g geriebener Parmesan
- 20 g Mandeln
- 15 g Pinienkerne
- 10 Blätter frisches Basilikum
- 1/2 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Zitruspresse
- 1 Mixer
Schritte
Meine Zitrone hatte eine etwas grüne Schale, die dem Pesto diese lebhafte Farbe verliehen hat. Wenn Sie eine schöne gelbe Zitrone verwenden, wird das Pesto heller.
Die Zitrone waschen und trocknen. Mit einem Sparschäler schälen und dabei die weiße Schicht vermeiden, die die Sauce bitter machen würde. Die Zitronenschalen zusammen mit den Mandeln, Pinienkernen, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Salz in den Mixer geben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und filtern, um die Kerne zu entfernen (wenn Sie eine Zitruspresse wie meine verwenden, ist das nicht nötig), zum Rest der Zutaten geben und auch das Öl hinzufügen. Pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Das Zitronenpesto ist bereit, nach Belieben verwendet zu werden.
Notizen
Quelle des Rezepts HIER.
