Der glutenfreie Zucchini-Fladen ist eine einfache und schnelle Vorspeise, duftend, schmackhaft, mit Oregano und Parmesan gewürzt und auch perfekt in Quadrate geschnitten zum Aperitif. Reismehl, um meine derzeitigen Unverträglichkeiten zu „respektieren“, mit den Mengen von Monica Bellin, meiner sehr talentierten Kollegin, die auf glutenfreie natürliche Mehle spezialisiert ist. Wenn ihr den klassischen Fladen zubereiten möchtet, gebe ich euch ein paar Ideen. Probiert aber auch diesen glutenfreien Zucchini-Fladen, den ihr, sobald er aus dem Ofen kommt, mit laktosefreiem Stracchino bedeckt und was kann ich sagen? Ein Gedicht!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 200 g Reismehl (oder sehr feines Maismehl)
- 300 g Wasser
- 50 g extra natives Olivenöl (+ 2 Esslöffel für das Blech)
- nach Bedarf Oregano
- 50 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küche
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Backblech 30 x 40 Zentimeter
Schritte
Die Zucchini waschen, trocknen, die Enden entfernen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel das Mehl mit Wasser und Öl zu einem glatten Teig ohne Klumpen verarbeiten. Die Zucchini zum Teig hinzufügen und mischen, um alles zu verbinden. Ein 30 x 40 Zentimeter großes Blech einfetten und die erhaltene Mischung hineingießen. Auf der Oberfläche den Parmesan, Oregano und einen Schuss Öl verteilen und im Umluftofen bei 180 °C für 30/35 Minuten mit weiteren 5 Minuten Grill, um bei Bedarf eine knusprige Kruste zu bilden, backen.
Hinweise
Monica schlägt vor, das Blech mit sehr feinem Maismehl zu bestreuen und eine weitere Schicht zusammen mit dem Parmesan darauf zu geben. Leider war es aus und im Supermarkt gab es keins, daher habe ich es nicht benutzt.
