Die Agretti-Nester mit pochierten Eiern sind ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das die Präsenz einer Beilage, wie eben Agretti, in der Zusammensetzung des Gerichts vorsieht.
Abgesehen davon, dass es ein sehr gutes Gericht ist, finde ich es persönlich auch sehr hübsch und eindrucksvoll, um es auf den Tisch zu bringen, und begleitet von einer guten Portion Brot ist es wirklich die ideale Lösung für ein ausgezeichnetes Abendessen.
Die „Schwierigkeit“ bei diesem Gericht könnte die Zubereitung der pochierten Eier sein, aber wenn Sie meinen Tipps folgen, bin ich sicher, dass sie Ihnen beim ersten Mal gelingen.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Agretti
- 2 Eier
- n.B. Wasser
- n.B. Salz
- 1 Esslöffel Essig
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. schwarzer Pfeffer (optional)
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
- 1 Küchenpapier
- 1 Zange Küchenzange
- 1 Suppenkelle Suppenkelle
- 1 Schneebesen
Schritte
Um die Agretti-Nester mit pochierten Eiern zuzubereiten, widmen Sie sich zunächst der Reinigung der Agretti.
Schneiden Sie die Wurzeln an der Basis ab und spülen Sie die Stiele mehrmals unter fließendem Wasser ab. Bringen Sie dann einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Agretti 2-3 Minuten lang, dann lassen Sie sie gut abtropfen.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne und bräunen Sie darin eine Knoblauchzehe an, dann geben Sie die Agretti in die Pfanne und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten lang an (sie sollten nicht zu sehr welken), salzen Sie sie nach Belieben und fügen Sie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu (optional).
Widmen Sie sich jetzt der Zubereitung der pochierten Eier.
Bringen Sie zunächst Salzwasser in einem kleinen Topf zum Kochen, indem Sie ihn zu 3/4 füllen, fügen Sie 1 Esslöffel Essig hinzu und sobald das Wasser leicht kocht (nicht zu stark), erzeugen Sie mit einem Schneebesen einen Strudel und lassen Sie das zuvor aufgeschlagene und in einer kleinen Schüssel gesammelte Ei in die Mitte fallen.
Bewegen Sie das Ei nicht, lassen Sie das Eiweiß das Eigelb umschließen und die „Hülle“ bilden. Nach 3 Minuten Kochzeit nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und legen es auf ein Blatt Küchenpapier.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise, um die anderen pochierten Eier zuzubereiten.
Nun müssen Sie nur noch alles zusammenstellen.
Um das Agretti-Nest zu formen, verwenden Sie eine Zange und eine Suppenkelle, ähnlich wie bei Spaghetti, indem Sie die Agretti mit einer Zange (oder einer langen Gabel) aufnehmen und in der Kelle aufrollen, dann vorsichtig das Nest in die Mitte des Tellers legen. Helfen Sie mit einer Gabel oder derselben Zange, das Nest zu öffnen, bevor Sie das pochierte Ei in die Mitte legen.
Fügen Sie eine Prise Salz auf dem Ei und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu (wenn Sie möchten), bevor Sie die Gabel in das Ei tauchen und die ganze Zubereitung genießen 😉.
Variationen
Die Agretti-Nester können auch mit Spiegeleiern zubereitet werden, wenn man sich mit pochierten Eiern nicht so gut auskennt
