Die Arrabbiata Penne sind ein typisches Hauptgericht der römischen Küche, das sich wegen seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung in ganz Italien verbreitet hat.
Die Arrabbiata Penne zeichnen sich durch ihren ausgeprägten würzigen Geschmack aus, der durch die Zugabe von frischen und getrockneten Chilis in der Tomatensauce entsteht, die die Pasta würzt. Knoblauch, reichlich Petersilie und eine großzügige Menge geriebenen Pecorino Romano sind die anderen Zutaten, die dieses Gericht so köstlich machen.
Was die Wahl der Tomaten betrifft, kann man (je nach Saison) von frischen Tomaten über geschälte Tomaten bis hin zu Passata variieren. Beim Pastatyp ist es jedoch „obligatorisch“, eine gute gerillte Penne aus Bronze zu verwenden, die die kräftige und konzentrierte Sauce dieser Zubereitung am besten aufnimmt.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g geschälte Tomaten
- einige Kirschtomaten (Datteltomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Chilis
- n.B. getrocknete Chilis
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Petersilie (frisch)
- 320 g gerillte Penne
- n.B. Pecorino Romano (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schaumkelle
- 1 Topf
Schritte
Um die Arrabbiata Penne vorzubereiten, beginnen Sie damit, die frischen Chilis in Scheiben zu schneiden, den Knoblauch mit Schale zu zerdrücken (oder in Scheiben zu schneiden, wenn Sie ihn in der Sauce lassen möchten) und die frischen Petersilienblätter fein zu hacken.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und braten Sie darin die Knoblauchzehe, die frischen Chilis, die getrockneten Chilis und die Petersilienstängel an.
Wenn der Knoblauch zu knistern beginnt, fügen Sie auch die frischen Kirschtomaten hinzu und lassen Sie sie für ein paar Minuten weich werden.
Entfernen Sie dann die Petersilienstängel und den Knoblauch, der das Öl inzwischen aromatisiert hat, geben Sie die mit einer Gabel zerdrückten geschälten Tomaten in die Pfanne, salzen Sie und lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten köcheln. Die Sauce sollte ohne Zugabe von Wasser eindicken.
In der Zwischenzeit bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen es und kochen die gerillten Penne al dente.
Wenn die Pasta fertig ist, geben Sie sie mit einer Schaumkelle nach und nach in die Pfanne und lassen Sie sie eine Minute in der Tomatensauce kochen, wobei Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
Wenn die Pasta perfekt mit der Tomatensauce vermischt ist, schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die gehackte Petersilie in die Pfanne und mischen Sie alles gut.
Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Arrabbiata Penne anrichten, mit reichlich geriebenem Pecorino Romano bestreuen und auf dem Tisch servieren, wo unbedingt gutes Brot und ein schönes Glas kräftiger Rotwein nicht fehlen dürfen 😉.
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