Die Béchamelsauce ist eine Sauce auf Basis von Butter, Mehl und Milch, typisch für die französische Küche, aber auch in der italienischen Küche weit verbreitet.
Sie zu Hause zuzubereiten bedeutet nicht nur, ein Produkt ohne Konservierungsstoffe und von sicherlich besserer Qualität als die verpackten Produkte im Handel zu haben, sondern gibt uns auch die Möglichkeit, die richtige Konsistenz je nach Rezept zu erzielen, für das wir sie verwenden möchten (fester für Füllungen oder flüssiger für Saucen), indem einfach das Verhältnis der verschiedenen Zutaten variiert wird.
Für eine dickere Béchamelsauce erhöhen Sie einfach die Mengen von Butter und Mehl, während Sie sie für eine flüssigere Sauce reduzieren.
Zum Würzen der Béchamelsauce werden normalerweise nur Salz und Muskatnuss verwendet, jedoch ist es auch möglich, andere Arten von Gewürzen und/oder Käse hinzuzufügen, um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochenWIR und essenWIR!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handschneebesen
Schritte
Um die Béchamelsauce zuzubereiten, bereiten Sie zunächst das Roux vor.
In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, dann das Mehl auf einmal hinzufügen und schnell mit einem Handschneebesen verrühren, bis das Roux entsteht, eine ziemlich dichte Creme. Das Roux einige Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis es eine goldene Farbe annimmt.
Fügen Sie nun ein wenig Milch hinzu (kann auch kalt sein) und rühren Sie, bis sie vom Roux aufgenommen wird, dann den restlichen Teil der Milch in den Topf geben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Wenn die Béchamelsauce die richtige Konsistenz erreicht hat (sie sollte den Rücken des Löffels überziehen), den Herd ausschalten und eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen.
Mischen, um alles zu integrieren.
Falls Klumpen vorhanden sein sollten, können Sie die Béchamelsauce mit einem Stabmixer mixen, um sie glatter und gleichmäßiger zu machen.
Wenn Sie die Béchamelsauce nicht sofort verwenden, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.
Wenn sie zu dick geworden ist, schlagen Sie sie einige Sekunden lang mit einem elektrischen Mixer auf und fügen Sie einen Spritzer Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 😉.
