Die Blumenkohlkrapfen sind köstliche kleine frittierte Teigbällchen, zubereitet mit Wasser, Mehl und Bierhefe, gewürzt mit geriebenem Käse, Salz und Pfeffer, in die blanchierte Blumenkohlröschen getaucht werden.
In Neapel dürfen sie beim Weihnachtsabendessen auf keinen Fall fehlen, zusammen mit der Scarola-Pizza, dem Aal und dem frittierten Kabeljau.
Auch diejenigen, die normalerweise die Nase rümpfen, wenn sie nur vom Kohl hören, werden, das verspreche ich Ihnen, die Köstlichkeit dieser Zubereitung anerkennen müssen.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 ml Wasser
- 5 g frische Bierhefe
- 1 Teelöffel feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 150 g Blumenkohl, gekocht, blanchiert
- 500 ml Erdnussöl
- 2 Esslöffel geriebener Parmigiano
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf mit hohem Rand
- 1 Löffel
- 1 Frittierheber
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Um die Blumenkohlkrapfen zuzubereiten, waschen, schneiden und blanchieren Sie den Blumenkohl zuerst 10 Minuten lang in gesalzenem kochendem Wasser, dann lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor.
Geben Sie Wasser bei Raumtemperatur in eine Schüssel und lösen Sie die Bierhefe darin auf. Fügen Sie dann das Mehl, den geriebenen Käse sowie Salz und Pfeffer hinzu.
Beginnen Sie mit einer Gabel, alle Zutaten zu vermengen.
Fügen Sie schließlich auch den zerkleinerten Blumenkohl hinzu.
Kneten Sie den Teig mit der Hand, indem Sie ihn ein paar Minuten lang „klopfen“. Auf diese Weise nimmt der Teig Luft auf und Sie erhalten schöne, aufgeblähte Blumenkohlkrapfen.
Decken Sie die Schüssel nun mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie sie an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen Sie mit dem Frittieren.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf mit hohem Rand das Erdnussöl auf 170°C, dann tauchen Sie einen Löffel ins Öl, nehmen Sie eine Löffelportion Teig und lassen Sie sie ins heiße Öl fallen.
Braten Sie die Blumenkohlkrapfen für einige Minuten, drehen Sie sie mit dem Löffel im Öl, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Wenn sie schön aufgebläht und goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie in einen Frittierheber. Salzen Sie sie nicht sofort, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
Servieren und genießen Sie sie noch heiß 😉.
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