In der neapolitanischen Küche ist der Blumenkohl nicht nur eine einfache Beilage, sondern ein echtes Grundnahrungsmittel des Wintertisches. Tatsächlich wird dieses Gemüse, wenn die Kälte zu spüren beginnt, zur Hauptzutat von Gerichten, die nach Heimat und Familie schmecken, genau wie die neapolitanische Pasta mit Blumenkohl, die Blumenkohl-Pfannkuchen und der Verstärkungssalat
Wenn die neapolitanische Tradition kräftige Konsistenzen und intensive Aromen bevorzugt, erkundet das heutige Rezept, nämlich die Blumenkohlsuppe, die sanftere und raffinierte Seite dieses Gemüses.
Die Blumenkohlsuppe ist ideal für alle, die ein leichtes und gesundes Gericht wünschen, ohne auf Geschmack zu verzichten, und verwandelt ein rustikales Gemüse in eine seidige und elegante Creme.
Zur Zubereitung benötigen Sie nur wenige und einfache Zutaten von hoher Qualität: einen frischen Blumenkohl (d.h. weiß und fleckenfrei) und fest, Kartoffeln, die für die dichte und umhüllende Konsistenz unerlässlich sind, und die Zwiebel, um eine süße und aromatische Basis zu schaffen, die den natürlichen Geschmack des Gemüses hervorhebt.
Mit nur wenigen Handgriffen und minimalem Aufwand bringen Sie ein Gericht auf den Tisch, das nach Einfachheit und Wohlbefinden duftet, perfekt zum Verfeinern mit einem Schuss rohem Öl oder einigen knusprigen Brotwürfeln.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen WIR und essen WIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Bedarf Brotcroutons
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 1 Faden Olivenöl extra vergine
- Ein paar Blätter Thymian (frisch)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Schäler
Schritte
Die Blumenkohlsuppe ist dazu gedacht, die Reinheit des Blumenkohls hervorzuheben, indem sie cremig gemacht wird, ohne übermäßigen Einsatz von Fetten, und dabei auf die Qualität der Rohstoffe setzt.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und auch ziemlich schnell, Sie benötigen nur 5 Minuten, um den Blumenkohl zu reinigen, danach erfordert das Kochen keine besondere Aufmerksamkeit, außer gelegentlichem Umrühren.
Widmen Sie sich zuerst der Reinigung des Blumenkohls, indem Sie die äußeren grünen Blätter und den zentralen Stamm entfernen, danach die Röschen teilen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen und waschen, schälen und zerkleinern Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln (ungefähr in derselben Größe wie die Blumenkohlröschen).
Schälen, waschen und schneiden Sie dann die Zwiebel sehr dünn und lassen Sie sie (ohne sie zu verbrennen) in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl extra vergine anbraten.
Wenn die Zwiebel durchscheinend aussieht und eine weiche Konsistenz hat, fügen Sie die Blumenkohlröschen und die in Stücke geschnittenen Kartoffeln in den Topf hinzu. Lassen Sie alles für ein paar Minuten anbraten, bevor Sie die heiße Brühe hinzufügen, die den Blumenkohl bedecken sollte, salzen Sie, decken Sie mit einem Deckel und lassen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen oder bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind.
Zu diesem Zeitpunkt korrigieren Sie das Salz, wenn nötig, pfeffern und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis Sie eine samtige Creme erhalten.
Wenn die Zubereitung nach dem Pürieren noch etwas flüssig ist, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie ihn weiter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Zu diesem Zeitpunkt gehen Sie zum Anrichten über und garnieren Sie die einzelnen Teller mit einem Schuss rohem Öl, etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einer großzügigen Portion goldener Brotwürfel und ein paar frischen Thymianblättern. Servieren Sie die Blumenkohlsuppe, solange sie noch heiß ist 😉.
Aufbewahrung
Die Blumenkohlsuppe hält sich im Kühlschrank 2 bis maximal 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie sie dann verzehren möchten, wärmen Sie sie sanft in einem kleinen Topf auf und fügen bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich die Suppe wirklich superglatt?
Das Geheimnis ist die Verwendung eines leistungsstarken Stabmixers und, für ein noch seidrigeres Ergebnis, das abschließende Passieren durch ein feines Sieb.
Kann ich sie ohne Kartoffeln machen?
Ja, aber die Kartoffel verleiht Struktur. Ohne sie können Sie eine gute Cremigkeit erreichen, indem Sie einen Esslöffel in Wasser gelöste Maisstärke oder etwas Frischkäse hinzufügen.
Was mache ich, wenn die Suppe zu flüssig ist
Lassen Sie sie einfach noch ein paar Minuten ohne Deckel bei starker Hitze köcheln.
Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?
Ja, auch wenn der Geschmack von frischem Blumenkohl intensiver ist. In diesem Fall reduzieren Sie die Menge der Brühe oder des Wassers leicht, da gefrorenes Gemüse dazu neigt, mehr davon freizusetzen.
Kann ich anstelle der Zwiebel Schalotten oder Lauch verwenden?
Absolut ja. Lauch passt besonders gut zu Blumenkohl und verleiht einen süßeren und zarteren Geschmack.
Wie kann ich sie würziger machen, ohne zu viel Salz hinzuzufügen?
Die Verwendung von Gewürzen kann helfen, die Suppe würziger zu machen, ohne zu viel Salz hinzuzufügen.
