Der Brioche-Kranz mit Waldbeerkonfitüre ist ein weiches und leckeres Gebäck, perfekt für das Frühstück und den Snack für die ganze Familie.
Meine Mädchen lieben es, morgens eine schöne Scheibe in kalter Milch zu tunken oder nachmittags mit einem guten Tee zu begleiten. Aus diesem Grund ist es ein Rezept, das immer und immer wieder gemacht wird und daher super erprobt ist.
Dank des Fehlens von Butter und der Verwendung von laktosefreier Milch ist dieses Rezept auch besonders für Intolerante geeignet.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g Mehl 00
- 5 g Trockenhefe
- 250 g laktosefreie Milch (lauwarm)
- 80 g Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1 Prise feines Salz
- 100 g Zucker (+ extra für die Oberfläche)
- 200 g Waldbeerkonfitüre
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen dänisch
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Teigschaber
- 1 Donutform
- 1 Backgitter
Schritte
Um den Brioche-Kranz mit Waldbeerkonfitüre zuzubereiten, ist keine Küchenmaschine erforderlich, und der Teig kann leicht von Hand bearbeitet werden.
Zuerst das Mehl miteinander mischen, dann die Hälfte der Mischung in eine Schüssel geben, die Trockenhefe hinzufügen und mischen. Die restliche Mehlmischung beiseite stellen.
Zum Mehl mit Hefe das Ei und den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis sie aufgenommen sind. Dann nach und nach die Milch und eine Prise Salz hinzufügen und weiter mischen.
Wenn auch die Milch aufgenommen ist, das Öl und die Hälfte des beiseite gestellten Mehls hinzufügen. Kneten, bis der Teig anfängt, fest zu werden.
An diesem Punkt auf die Arbeitsplatte wechseln, auf die das restliche Mehl gestreut wurde.
Den Teig kneten, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist und der Teig glatt und homogen ist.
Den Teig dann in eine Schüssel geben und im ausgeschalteten Ofen zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wenn er aufgegangen ist, den Teig entleeren, kurz auf der Arbeitsplatte bearbeiten und dann mit einem Nudelholz oder auch mit den Händen zu einem Rechteck ausbreiten.
Auf einer Hälfte (längsseitig) die Waldbeerkonfitüre auftragen, dann die zweite Hälfte darüber klappen, um die Konfitüre abzudecken und den gefüllten Teig in zwei Teile teilen (ebenfalls längsseitig).
Die beiden gefüllten Teigstränge zu einem Zopf flechten, zu einem Kranz schließen und in eine leicht gebutterte oder eingefettete Form legen.
Zudecken und weitere 1 bis 2 Stunden gehen lassen (sollte den Rand der Form erreichen), dann die Oberfläche mit Zucker bestreuen und in den Ofen schieben.
Den Brioche-Kranz mit Waldbeerkonfitüre im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einem Backgitter abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und in Scheiben geschnitten wird 😉.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann die Waldbeerkonfitüre durch andere Konfitüren oder Cremes ersetzt werden?
Klar, für die Füllung kann jede andere Konfitüre oder Creme nach Belieben verwendet werden.
Kann das Öl durch Butter ersetzt werden und in welchen Mengen?
Es ist möglich, die 80 g Pflanzenöl durch 100 g Butter zu ersetzen, die weich und in Stücken (nach und nach) als letzte Zutat hinzugefügt werden.
