Ich hoffe, die großen Fast-Food-Ketten nehmen es mir nicht übel, aber ich ziehe es vor, meine Hamburger selbst zuzubereiten, wobei ich die Zutaten sorgfältig auswähle und vor allem die Burgerbrötchen, also die charakteristischen Brötchen, die normalerweise für diese Art von Zubereitung verwendet werden, selbst zubereite.
Diese weichen Brötchen, die auf der Oberseite mit einer Vielzahl von Sesamsamen verziert sind, eignen sich für die unterschiedlichsten Füllungen, auch wenn wir zu Hause den klassischen gegrillten Fleisch-Hamburger bevorzugen.
Es bereitet mir immer große Freude, sie zu Hause zuzubereiten, zudem kann ich so die Kleinen im Haus öfter zufriedenstellen, die sich am liebsten nur von Cheeseburgern und Pommes Frites ernähren würden.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Typ 0
- 1 Ei
- 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
- 30 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 180 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- n.B. Sesamsamen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Metallteigschaber
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel aus Silikon
- 1 Kuchenrost
Schritte
Um die Burgerbrötchen vorzubereiten, geben Sie das Mehl, die Hefe, den Zucker, das Ei und die weiche Butter in die Schüssel der Küchenmaschine.
Beginnen Sie mit dem Kneten mit dem Flachrührer (oder dem „K“-Haken) und fügen Sie nach und nach auch das Wasser und zuletzt das Salz hinzu.
Wenn der Teig beginnt, Konsistenz zu bekommen, ersetzen Sie den Flachrührer durch den Knethaken und kneten Sie weiter bis zur Teigbindung.
Geben Sie den Teig dann in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung aufgehen.
Am Ende dieser ersten Gehphase kneten Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche schnell durch, formen Sie ihn zu einem Strang und teilen Sie ihn in 6 gleich große Stücke (ca. 130 g).
Rollen Sie jedes Teigstück (wie im Video) so, dass Sie perfekte runde Brötchen erhalten, die Sie in einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und immer abgedeckt eine weitere Stunde aufgehen lassen.
Am Ende dieser zweiten Gehphase bestreichen Sie die Oberfläche der Burgerbrötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen.
HINWEISE
Wie bei allen Hefeteigen variieren die Gehzeiten je nach Menge der verwendeten Hefe und der Außentemperaturen.
Einmal gebacken und abgekühlt, können Sie die Burgerbrötchen einfrieren und innerhalb von 2 Monaten verzehren.
