Die catanesischen Zwiebelröllchen sind eines der beliebtesten Symbole des sizilianischen Street Foods, insbesondere der Stadt Catania.
Es handelt sich um köstliche Blätterteigtaschen, gefüllt mit geschmorter Zwiebel, Tomatensauce, gekochtem Schinken und schmelzendem Käse.
Außen knusprig und innen weich, vereinen die Zwiebelröllchen einfache, aber intensive Aromen und fangen die ganze Wärme der etneischen kulinarischen Tradition ein.
Perfekt, um bei einem Aperitif oder einem Buffet mit sizilianischen Röllchen, Palermitanisches Sfincione und Arancini serviert zu werden.
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Blätterteigrollen (rechteckig)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 6 Scheiben gekochter Schinken
- 200 ml Tomatenpassata (oder 1 Esslöffel Tomatenmark)
- 6 Scheiben Scamorza
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Pinsel aus Silikon
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Backgitter
Schritte
Um die catanesischen Zwiebelröllchen zuzubereiten, beginnen Sie als erstes mit der Zubereitung der Füllung, die Zeit haben sollte abzukühlen, um zu vermeiden, dass der Blätterteig zu sehr durchweicht.
Schälen, waschen und schneiden Sie die Zwiebeln und lassen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl langsam köcheln.
Kochen Sie bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Fügen Sie dann die Tomatenpassata hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und lassen Sie es kochen, bis die Sauce eingedickt ist und die Zwiebeln vollständig weich sind (falls nötig, mit etwas Wasser helfen).
Wenn die Zwiebelsauce abgekühlt ist, legen Sie zwei Rollen Blätterteig übereinander und schneiden Sie sie in 6 Stücke.
Legen Sie in die Mitte jeder Scheibe den gekochten Schinken, einen Löffel Zwiebelsauce und schließlich eine Scheibe Scamorza.
Schließen Sie die Tasche, indem Sie die Ränder zur Mitte hin falten und überlappen, um ein Öffnen beim Kochen zu vermeiden.
Bestreichen Sie jedes catanesische Zwiebelröllchen mit dem geschlagenen Ei und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 15-20 Minuten (sie sollten aufgegangen und golden sein).
Einmal aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren 😉.
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