Ein weiteres großes Standbein der neapolitanischen Küche ist sicherlich das Fleisch alla Pizzaiola, ein köstliches und sehr schnell zuzubereitendes Hauptgericht.
Die Stärke dieses Gerichts ist sicherlich die Sauce auf Basis von Tomaten (frisch im Sommer und in Dosen im Winter), gewürzt mit dem Geschmack von Knoblauch und dem Duft von getrocknetem Oregano, womit Sie entweder eine üppige scarpetta machen oder, wie ich es meistens mache, ein reichhaltiges Gericht von Spaghetti würzen können.
Trotz der einfachen Rezeptur muss man für ein gutes Gelingen des Gerichts sowohl auf die Auswahl des Fleisches als auch auf die Garzeit achten.
Was mich betrifft, verwende ich sowohl Kalbfleisch als auch Rindfleisch ohne Unterschied, wichtig ist, dass es dünne Scheiben sind und die Garzeit wirklich schnell sein muss, um zu verhindern, dass das Fleisch trocken und zäh wird.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochEN wir und essEN wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g geschälte Tomaten (oder frische Kirschtomaten)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Salz
- 4 Scheiben Kalb (oder dünnes Rindfleisch)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
Schritte
Es braucht wirklich nur wenige Minuten und sehr einfache Schritte, um ein Hauptgericht zuzubereiten, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch anbraten.
Wenn der Knoblauch beginnt, seinen Duft zu verströmen, die geschälten Tomaten (oder die frischen, halbierten) in die Pfanne geben.
Tomaten salzen und mit reichlich getrocknetem Oregano würzen.
Die Sauce 10-15 Minuten kochen lassen, um sie einzudicken, dann die Fleischscheiben in die Pfanne geben und eine Prise Salz darüber streuen.
Die Fleischscheiben maximal ein paar Minuten pro Seite kochen lassen, dann das Fleisch alla Pizzaiola anrichten und noch heiß servieren 😉.
