Die Friarielli, eine Brokkolisorte, die typisch für das Kampaniengebiet ist und einen leicht bitteren Nachgeschmack hat, sind schon immer meine Lieblingsbeilage gewesen.
In der Zeit von November bis März, jedes Mal, wenn ich nach Neapel zurückkehre, mache ich Vorräte davon und sobald ich nach Rom nach Hause zurückkomme, ist das erste, was ich mache, mir eine schöne Pfanne davon zuzubereiten mit viel Öl, Knoblauch und Pfeffer. Den Rest blanchiere ich kurz in kochendem Wasser und friere ihn nach dem Abkühlen ein, um ihn später zu verwenden, vielleicht als Füllung für eine rustikale Pizza.
Es ist sehr einfach, sie zuzubereiten, man braucht nur ein wenig Geduld, um sie zu reinigen, oder man kauft sie wie ich direkt schon geputzt von Ihrem vertrauenswürdigen Bauern.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 1 kg Friarielli
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 frische Paprika
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Schritte
Um die Friarielli in der Pfanne zuzubereiten, putzen Sie sie zunächst, indem Sie die zarten Blätter und Blütenstände von den Stängeln abziehen und in eine große Schüssel geben.
Spülen Sie die Friarielli mehrmals unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie dann in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu verlieren.
Inzwischen erhitzen Sie in einer Pfanne reichlich Öl mit zwei Knoblauchzehen und einer frischen Paprika in Stücken. Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie eine Handvoll Friarielli hinein. Dann stellen Sie die Pfanne zurück auf den Herd und fügen weitere Friarielli hinzu, während die vorherigen verwelken.
Salzen Sie und lassen Sie sie ohne Deckel etwa 20 Minuten oder bis sie zart sind und das in der Pfanne freigesetzte Wasser vollständig verdunstet ist, unter häufigem Wenden kochen.
Servieren Sie die Friarielli noch heiß als Beilage zu einem beliebigen Hauptgericht und reichen Sie dazu reichlich frisches oder getoastetes Brot 😉.
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