Die frittierte Engelchen sind die süße Version der frittierten Scugnizzi, also frittierte Pizzastreifen, die in diesem Fall zuerst in Kristallzucker gewälzt und dann mit Nutella überzogen werden.
Sie sind der klassische Nachtisch, den man in den verschiedenen neapolitanischen Pizzerien genießen kann, aber auch leicht zu Hause nachgemacht werden kann, wenn Sie sich bereits mit hausgemachter Pizza versuchen möchten.
Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten und kann sowohl mit der Küchenmaschine als auch von Hand gemacht werden, denn für diese Art der Zubereitung ist keine hohe Hydratation erforderlich (60%).
Trotz ihres Namens haben diese Süßigkeiten etwas Verführerisches 😅… Sie werden verleitet, eines nach dem anderen zu essen, ohne die geringste Chance, aufzuhören, bis sie komplett aufgebraucht sind und nur noch Ihre Finger abzulecken bleiben.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWir und essenWir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 00
- 3 g Trockenhefe
- 150 g Wasser (bei Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 7 g Salz
- nach Bedarf Kristallzucker
- nach Bedarf Nutella®
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Metallteigkarte
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Frittierkorb
Schritte
Um die frittierte Engelchen mit Nutella zuzubereiten, mischen Sie zuerst das Mehl mit der Trockenhefe, geben Sie dann nach und nach wenig Mehl in das Wasser in einer Schüssel und mischen Sie es mit einer Gabel oder einem dänischen Schneebesen.
Nachdem Sie die Hälfte des Mehls hinzugefügt haben, fügen Sie auch das Salz hinzu und mischen Sie es in den Teig.
Fügen Sie die restliche Mehlmenge, immer wenig auf einmal, hinzu und als letztes das Öl.
Bearbeiten Sie den Teig mit den Händen, bis er glatt und homogen ist.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn auf das Doppelte gehen (es dauert ein paar Stunden, hängt aber auch von der Außentemperatur ab).
Nach dem Aufgehen nehmen Sie den Teig, schneiden Sie Stücke von 15-20 g ab und formen Sie daraus dann Schnüre von 7-8 cm Länge.
Frittieren Sie die Pizzastreifen in heißem Pflanzenöl und wenn sie aufgegangen und goldbraun sind, geben Sie sie in einen Frittierkorb, um überschüssiges Öl zu verlieren.
Hinweise
Wenn Sie frische Hefe verwenden, berechnen Sie das Dreifache des Gewichts der Trockenhefe und lösen Sie sie im Wasser auf.
Wenn Sie frische Hefe verwenden, berechnen Sie das Dreifache des Gewichts der Trockenhefe und lösen Sie sie im Wasser auf.
