Die gebackenen Gnocchi mit Wurst, Auberginen und Mozzarella sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
So gut wie die Sorrentiner Gnocchi, aber noch geschmackvoller, da die Sauce mit zerbröselten Würstchen angereichert ist, die zuerst in heißem Öl angebraten und dann mit Rotwein abgelöscht werden.
Ein zusätzlicher Kick in der gesamten Zubereitung sind die frittierten Auberginen, die perfekt zu allen anderen Zutaten des Rezepts passen, nämlich Mozzarella und geriebener Parmesan.
Um die Zubereitung zu beschleunigen, habe ich mich entschieden, bereits fertige Kartoffelgnocchi zu verwenden, aber wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie sie auch selbst herstellen, um dem gesamten Rezept ein noch rustikaleres Aussehen zu verleihen.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffelgnocchi
- 4 Würstchen
- 1 l Tomatenpassata
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 300 g Mozzarella (oder Fior di latte/Provola)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Pflanzenöl
- q.b. Salz
- 100 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Abtropfsieb
- 1 Sieb
- 1 Bratpfanne
- 1 Backblech
Schritte
Um die gebackenen Gnocchi mit Wurst, Auberginen und Mozzarella zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Mozzarella in Stücke zu schneiden und ihn in einem Sieb abtropfen zu lassen, während Sie die Sauce zubereiten und die Auberginen frittieren.
Erhitzen Sie in einem Topf etwas Öl, entfernen Sie die Haut von den Würstchen, zerkleinern Sie sie, geben Sie sie in den Topf und braten Sie sie gut an.
Gießen Sie dann den Rotwein über die Wurst und wenn der Alkohol verdampft ist, fügen Sie die Tomatenpassata und das Salz hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Sauce 40 Minuten köcheln.
Waschen und schneiden Sie die Auberginen in nicht zu kleine Stücke und frittieren Sie sie in Erdnussöl, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie in einem Abtropfgitter das überschüssige Öl verlieren.
Kochen Sie die Gnocchi in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an die Oberfläche kommen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Wenn alle Gnocchi gekocht sind, geben Sie sie gut abgetropft in eine große Schüssel und fügen Sie ein paar Kellen Sauce, die frittierten Auberginen, die Mozzarella-Stücke und den geriebenen Parmesan hinzu. Mischen Sie alles gut, um die Aromen zu verbinden.
Nehmen Sie dann ein Backblech (ich habe einen Tontopf gewählt) und geben Sie ein paar Kellen Sauce hinein, um den Boden des Blechs komplett zu bedecken. Geben Sie die Gnocchi in den Topf, glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit mehr geriebenem Käse und fügen Sie ein paar Mozzarella-Stücke hinzu.
Schließlich backen Sie die Gnocchi in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 20 Minuten, dann schalten Sie den Grill für 5-10 Minuten ein und lassen Sie eine Kruste auf der Oberfläche entstehen 😉.
