Aufgrund ihrer extremen Vielseitigkeit in der Küche können die Auberginen für unzählige Rezepte verwendet werden, eines besser als das andere.
Heute ist es an der Reihe für die Auberginen-Halbmonde gefüllt mit Tomaten und Mozzarella, paniert und dann frittiert. Sie können sie als richtiges Hauptgericht, als einfache Beilage oder auch als Fingerfood bei einem Aperitif mit Freunden und Familie servieren.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten, das einzige, worauf Sie achten müssen, ist, recht große runde Auberginen zu verwenden.
Nehmen Sie sich nun eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 runde Auberginen (groß)
- 200 g Mozzarella
- 300 ml Tomatenpassata
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
- nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren)
- nach Geschmack Mehl
- 2 Eier
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Prise feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Geschmack Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kleiner Topf
- 3 Teller
- 1 Gabel
- 1 Pinsel aus Silikon
Schritte
Für dieses Rezept habe ich recht große, runde Auberginen verwendet, die mit einem dunklen Stiel.
Waschen Sie zuerst die Auberginen, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die beiden Enden und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa einem cm Dicke.
Bestreichen Sie jede Scheibe auf beiden Seiten mit Öl und garen Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 7-8 Minuten, wobei Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden. Alternativ können Sie sie auch in der Pfanne garen.
Während die Auberginen garen, bringen Sie die Tomatenpassata mit Öl, Salz und Basilikum für etwa zehn Minuten zum Kochen und schneiden Sie den Mozzarella in Stücke.
Wenn alle Scheiben gar sind, legen Sie ein Stück Mozzarella und einen Löffel Tomatenpassata auf jede Auberginenscheibe, und schließen Sie dann die Aubergine, um einen Halbmond zu formen.
Wenden Sie jede gefüllte Aubergine zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, das mit Parmesan, Salz und Pfeffer gewürzt wurde, und schließlich in Paniermehl, und verschließen Sie die Ränder gut.
