Die gefüllten Papaccelle sind eine sehr schmackhafte Beilage und einfach zuzubereiten.
Für diejenigen, die sie nicht kennen, sind Papaccelle eine besondere Art von Paprika aus Kampanien, deren Anbau, besonders in der Gegend der Vesuv-Gemeinden, sehr verbreitet ist und sich auf den Zeitraum von Juli bis Ende Oktober konzentriert.
Ihr Geschmack ist ziemlich süß mit einem schönen festen Fruchtfleisch und sie sind durch ihre eher kleinen und rundlichen Maße gekennzeichnet, die sie besonders geeignet machen, gefüllt zu werden, oder wie man in Neapel sagt „m’buttunate“, auf verschiedene Weise.
Ich habe sie mit Kartoffeln, Oliven, Kappern und Scamorza gefüllt, danach habe ich sie im Ofen gegart und die Oberfläche mit Paniermehl überbacken.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Papaccelle (kleine und runde Paprika)
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Oliven (entsteinte schwarze und grüne)
- 2 Esslöffel Kapern in Salz (entsalzt)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse (oder Pecorino)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 100 g Scamorza
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Um die gefüllten Papaccelle zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Kartoffeln und bringen Sie sie in kaltem Wasser zum Kochen. Die Kochzeit kann variabel sein und hängt auch von der Größe der Kartoffeln ab), jedenfalls sind sie fertig, wenn Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen können. Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und schälen, dann passieren Sie sie durch den Kartoffelstampfer und geben Sie sie in eine Schüssel.
Würzen Sie sie mit dem Öl, dem Salz und fügen Sie die gehackten Oliven und Kapern, 2 Esslöffel Käse und die in Stücke geschnittene Scamorza hinzu. Mischen Sie alles gut durch, um alle Aromen zu verbinden.
Nun nehmen Sie die Papaccelle, schneiden Sie die Kappen ab und legen Sie sie beiseite. Befreien Sie das Innere jeder Papaccella von Samen und Fasern, salzen und ölen Sie es leicht und füllen Sie es schließlich mit den gewürzten Kartoffeln.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Paniermehl und legen Sie die gefüllten Paprika in ein Backblech, legen Sie auch die Kappen daneben.
Gießen Sie noch einen reichlichen Schuss Öl darüber und schieben Sie es in den Ofen.
Backen Sie die gefüllten Papaccelle im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 35-40 Minuten (auch hier wird es von der Größe der Papaccelle abhängen, meine waren ziemlich klein).
Zum Schluss, sobald sie aus dem Ofen sind, schließen Sie die Paprika jeweils mit ihrer eigenen Kappe und servieren Sie sie noch heiß 😉.
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