Lecker sind die Fleischbällchen in Omas Sauce, oder? Und die Zitronenfrikadellen, habt ihr die jemals probiert? Ich liebe sie! Heute möchte ich euch jedoch das Rezept für Gemüsefrikadellen geben, die eine großartige Alternative zu den klassischen Fleischbällchen sind, genau wie die Auberginenfrikadellen und die Endivienfrikadellen.
Diese vegetarischen sind eine ausgezeichnete Lösung, um Zucchini, Karotten und Kartoffeln auf köstliche Weise zu genießen, ohne auf den guten Geschmack zu verzichten. Ihre Textur, außen knusprig und innen weich, und der zarte Geschmack machen sie besonders geeignet, um sie mit einfachen Saucen wie Joghurt, Tahina oder einer frischen Tomatensauce zu begleiten. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, leichte Hauptspeise oder auch als Fingerfood für ein ungezwungenes Abendessen. Ein Gericht, das Leichtigkeit, Geschmack und Vielseitigkeit vereint, perfekt, um Geschmack und Gesundheit auf den Tisch zu bringen!
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für 10 Frikadellen
- 2 Kartoffeln (klein oder 1 groß)
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1 Ei
- 100 g Mehl 00
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Pflanzenöl (fürs Braten)
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Schäler
- 1 Pfanne
Schritte
Um die Gemüsefrikadellen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln, Karotten und Zucchini gründlich zu waschen.
Schälen Sie die Karotten und Kartoffeln mit einem Messer oder einem Schäler.
Raspeln Sie das Gemüse mit einer groben Reibe oder einer Mandoline, indem Sie die Klingen montieren, die es Ihnen ermöglichen, dünne Gemüsestäbchen zu erhalten.
Sammeln Sie das geriebene Gemüse in einer Schüssel, fügen Sie ein Ei und das Mehl hinzu und würzen Sie es mit dem geriebenen Käse, Salz und etwas Pfeffer. Mischen Sie gut, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Nehmen Sie etwas von der Mischung und formen Sie Frikadellen in der gewünschten Größe. Ich habe sie kleiner gemacht, da ich sie als Vorspeise serviert habe.
Braten Sie sie in Pflanzenöl und kochen Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, heben Sie sie mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie sie in einen Frittierschüssel, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
Servieren Sie sie dann mit einer Prise Salz an der Oberfläche und begleiten Sie sie mit einer Joghurtsauce oder einer Sauce Ihrer Wahl 😉.
