Es gibt einen Duft, der mehr als alle anderen die Ankunft des Herbstes ankündigt und sofort die Atmosphäre erwärmt, und das ist zweifellos der von gerösteten Kastanien!!
Hier in Rom, insbesondere in den Straßen des Zentrums, kann man das ganze Jahr über ihren Duft riechen, dank der Verkäufer an jeder Ecke der Touristenstraßen, die mit ihren Öfen die Passanten mit dem unwiderstehlichen Duft von gerösteten Kastanien betören.
Aber erst wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, zieht ihr Duft mich wirklich in den Bann und dieses kleine Päckchen mit dampfenden Kastanien verführt mich wahrhaftig.
Doch da dieses kleine Päckchen ein Vermögen kostet 😅, ziehe ich es vor, meine gerösteten Kastanien zu Hause selbst zuzubereiten, wo ich gleichzeitig ein gutes Glas Rotwein genießen kann.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten, aber für ein gutes Ergebnis sollten Sie sich mit der speziellen gelochten Pfanne ausrüsten und ein paar weitere kleine Tricks beachten
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Kastanien
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Wasser
Werkzeuge
- 1 Pfanne für Kastanien
- 1 Messer für Kastanien
- 1 Schüssel
- 1 Geschirrtuch sauber
Schritte
Geröstete Kastanien vorzubereiten ist wirklich einfach, auch wenn man auf die verschiedenen Schritte achten muss, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Schauen wir uns gemeinsam die Schritte an.
Zuerst waschen Sie die Kastanien unter fließendem Wasser, dann schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder dem speziellen Kastanienschneider ein Kreuz auf die gewölbte Seite jeder Kastanie, dabei achten Sie darauf, nur die Schale zu schneiden, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen.
Geben Sie dann die Kastanien in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser bei Raumtemperatur zusammen mit dem Salz, das beim Auflösen die Kastanien würzt. Lassen Sie sie 1-2 Stunden einweichen.
Nach der Einweichzeit lassen Sie die Kastanien abtropfen und trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Geschirrtuch ab, dann legen Sie die Kastanien in einer einzigen Schicht in die spezielle gelochte Pfanne.
Stellen Sie die Pfanne mit den Kastanien auf mittlere Hitze, verwenden Sie einen Flammenverteiler, um die Wärme besser zu verteilen.
Kochen Sie die gerösteten Kastanien etwa 20-30 Minuten lang, rühren und drehen Sie die Pfanne ständig, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen und ein Anbrennen zu vermeiden. Die Kastanien sind fertig, wenn die Schale verbrannt und am Schnitt eingerollt erscheint.
Bevor Sie sie servieren, legen Sie die gerösteten Kastanien in ein sauberes Geschirrtuch und lassen Sie sie 10-15 Minuten eingewickelt, damit der sich entwickelnde Dampf das Schälen erleichtert.
Servieren Sie die gerösteten Kastanien noch warm und begleiten Sie sie mit einem guten Glas Rotwein 😉.
Anmerkungen
Sie können die gerösteten Kastanien auch im Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 15-20 Minuten zubereiten.
Sie können die gerösteten Kastanien auch im Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 15-20 Minuten zubereiten.
