Das erste Mal, dass ich geröstete Schweinshaxe gegessen habe, war während eines Urlaubs in Gröden, vor mehr als 20 Jahren, und es war Liebe auf den ersten Biss!
Danach habe ich Schweinshaxe nur im Urlaub gegessen, das letzte Mal in München vor ein paar Jahren. Als ich es neulich jedoch schön im Fleischertheke sah, dachte ich, es sei an der Zeit, es selbst zuzubereiten, und wenn das Ergebnis zufriedenstellend wäre, würde ich das Rezept hier auf dem Blog teilen.
Und hier bin ich, um mit euch ein Rezept zu teilen, das in der Zubereitung sehr einfach ist, aber etwas länger in der Garzeit, aber ich versichere euch, dass das Warten sich lohnt, und ihr werdet es merken, wenn ihr am Ende eine knusprige Schweinshaxe mit zartem und saftigem Fleisch serviert.
Die Zutaten, abgesehen vom Fleisch, sind sehr wenige, nur extra natives Olivenöl und dann Gewürze und Aromen, um die Zubereitung zu würzen.
Die geröstete Schweinshaxe lässt sich mit vielen Beilagen aus saisonalem Gemüse oder den klassischeren Ofenkartoffeln servieren oder vielleicht auf einem Bett aus Kartoffelpüree.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Schweinshaxe (800 g)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 200 ml Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ast Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- Einige Blätter Salbei
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Halbes Glas Rotwein
Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit hohem Rand
- 1 Auflaufform
- 1 Holzgabel
Schritte
Die Zubereitung der gerösteten Schweinshaxe ist sehr einfach, nur das Garen erfordert etwas Aufmerksamkeit und Geduld, da es in zwei Schritten erfolgt, zuerst im Topf und dann im Ofen.
Sehen wir uns die Schritte im Detail an.
Zuerst erhitzt ihr etwas extra natives Olivenöl in einem hohen Kasserolle, dann legt ihr die Schweinshaxe hinein.
Bratet die Schweinshaxe von allen Seiten gut an, würzt sie dann mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer, bevor ihr sie mit Rotwein ablöscht.
Wenn der alkoholische Teil des Weins verdampft ist, fügt ihr die Knoblauchzehen, die Kräuter und das Wasser in den Topf.
Deckt den Topf ab und lasst die Haxe 30 Minuten köcheln.
Nach dem ersten Garvorgang im Topf übertragt die Haxe mit dem Kochsud in eine Auflaufform und setzt das Garen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für eine weitere Stunde fort.
Wendet die Haxe zur Hälfte der Garzeit und beträufelt sie mit dem Bratfond.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, die geröstete Schweinshaxe sofort zu verzehren. Sollten Reste übrig bleiben, können diese maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
