Ich liebe Tomaten!! Im Sommer, wenn sie reichlich und in verschiedenen Sorten vorhanden sind, fehlen sie bei mir zu Hause nie, weil sie ideal sind, um schnelle Saucen zuzubereiten, Bruschetta und Friselle zu würzen, als Salat zu essen oder eine köstliche geröstete Tomatensuppe wie diese zu machen.
Für die Zubereitung dieses Rezepts ist die Verwendung des Ofens erforderlich, was im Sommer nicht ideal ist, aber ich versichere Ihnen, dass es sich absolut lohnt.
Ich habe die Suppe mit Robiola-Quenelles und goldenen Brotwürfeln begleitet und sie so zu einem perfekten eintopfgericht aus ernährungsphysiologischer Sicht gemacht.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Tomaten (gemischt)
- 1 Zehe Knoblauch (mit Schale)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Schalotte
- n. B. Oregano (frisch)
- n. B. Thymian (frisch)
- n. B. natives Olivenöl extra
- n. B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Halb frische Chilischote (optional)
- 100 g Robiola
- 2 Scheiben altes Brot
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Teelöffel
Schritte
Um die geröstete Tomatensuppe zuzubereiten, waschen und trocknen Sie die gemischten Tomaten.
Ich habe San Marzano, Datterini, Kirschtomaten und Marinda-Tomaten verwendet, aber jede andere Tomatensorte ist ebenfalls geeignet.
Schneiden Sie die Tomaten und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, würzen Sie sie mit den Kräutern, Öl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie dann eine Knoblauchzehe mit Schale, eine halbe Chilischote, eine Schalotte und eine in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu.
Backen Sie die Tomaten im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 30-40 Minuten.
Sobald die Tomaten gekocht sind, pressen Sie den Knoblauch mit Schale auf die Tomaten und geben Sie alles in ein Glas für einen Stabmixer, fügen Sie auch einige frische Basilikumblätter hinzu. Passen Sie den Salzgehalt an, falls erforderlich.
Um die geröstete Tomatensuppe noch samtiger zu machen, passieren Sie sie durch ein Sieb.
Nehmen Sie dann das alte Brot, schneiden Sie es in Würfel, würzen Sie es mit Öl und Salz und lassen Sie es in einer Pfanne oder Heißluftfritteuse bei 200°C einige Minuten goldbraun werden.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, den Teller zusammenzustellen.
Gießen Sie die Tomatensuppe in eine Schüssel, fügen Sie die goldenen Brotwürfel, einige frische Basilikumblätter, einen Schuss rohes Öl hinzu und beenden Sie mit Robiola-Quenelles (für deren Herstellung nur zwei Teelöffel und etwas Geschicklichkeit erforderlich sind).
Sie können die Suppe sowohl warm als auch lauwarm genießen 😉.
