Die gratinierte Miesmuscheln sind eine Vorspeise oder ein Hauptgericht aus dem Meer, die die Einfachheit der Meeresfrüchte mit einer schmackhaften und goldenen Panade vereinen.
Das Geheimnis für ein hervorragendes Ergebnis des Gerichts liegt vor allem in der Frische der Muscheln und dann im perfekten Ausbalancieren der Zutaten der Panade wie Semmelbrösel, frische Petersilie, Knoblauch, Käse, Salz und Pfeffer, die den Geschmack der Muschel betonen, ohne ihn zu überdecken.
Mein Tipp (ich mache es immer so) ist, jedes Mal, wenn Sie Muscheln für andere Zubereitungen wie Spaghetti mit Muscheln und Zucchiniblüten oder Pasta und Bohnen mit Muscheln kaufen, ein paar mehr zu kaufen und die gratinierten Muscheln als Aperitif, Vorspeise oder Hauptgericht zu servieren, passend zum Hauptgang.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Miesmuscheln
- 100 g Semmelbrösel
- Halbe Knoblauchzehe Knoblauch
- nach Belieben Petersilie (frisch)
- 1 Esslöffel Käse (gerieben – optional)
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Die gratinierten Miesmuscheln zuzubereiten ist wirklich sehr einfach, Sie brauchen nur ein wenig Geduld bei der Reinigung der Muscheln.
Zuerst die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann den Bart (die Barthaare) entfernen, die aus jeder Muschel ragen, und mit einem Messer oder einem Stahlschwamm eventuelle Ablagerungen von der Schale abkratzen, bis sie vollständig sauber und glänzend sind. Nochmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Öffnen Sie die Muscheln roh, indem Sie sich mit einem scharfen Messer helfen. Mit der Klinge etwas Druck seitlich der Muschel ausüben, an der schmalsten Stelle, dann das Messer entlang des gesamten Umfangs der Muschel führen, darauf achten, das Innere nicht zu beschädigen, und die beiden Schalen vorsichtig trennen, wobei die Schale aufbewahrt wird, an der die Muschel befestigt ist. Sammeln Sie das Wasser der Muscheln in einer kleinen Schüssel, filtern Sie es und bewahren Sie es auf.
In einer größeren Schüssel die Semmelbrösel, den gehackten Knoblauch und die Petersilie, den geriebenen Käse, den Pfeffer, das Öl und nach und nach das Kochwasser der Muscheln bis zu einer feuchten und körnigen Konsistenz mischen.
Mit den Händen eine kleine Portion Panade nehmen und die Muscheln mit leichtem Druck bedecken. Sobald die Muscheln gefüllt sind, in ein Backblech legen und mit etwas mehr Öl darüber beträufeln.
Backen Sie Ihre gratinierten Muscheln im Ofen, bei 200° für 10-12 Minuten, dann den Grill auf 250° einstellen und weitere 3-5 Minuten gratinieren lassen oder bis die Panade vollständig gebräunt ist.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen, wenn gewünscht, mit ein paar Tropfen Zitronensaft auf der Oberfläche.
Aufbewahrung
Es ist vorzuziehen, die gratinierten Muscheln sofort zu verzehren.
Im Falle von Überschuss, im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahren.
