Die grünen Paprika in der Pfanne (auf neapolitanischem Dialekt „puparulill ro ciumm“) sind eine typische Sommerbeilage der neapolitanischen Küche.
Diese Sorte grüner Paprika, die fast ausschließlich in Kampanien vorkommt, darf nicht mit den FriggItelli verwechselt werden, die in anderen Teilen Italiens zu finden sind, die durch einen leicht bitteren Geschmack gekennzeichnet sind und normalerweise einfach gebraten oder gefüllt serviert werden, da sie generell die Größe dafür haben.
Die grünen Paprika aus Kampanien hingegen sind eine süßere Sorte und kleiner in der Größe, und generell gilt: Je kleiner sie sind, desto besser sind sie.
Sie werden gebraten und dann in einer Soße aus frischen Tomaten, Knoblauch und reichlich Basilikum geschwenkt.
Sie sind eine perfekte Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, aber auch ideal, um Nudelgerichte wie Spaghetti mit grünen Paprika zu würzen und Pizzen und Bruschetten zu füllen.
Los geht’s, nehmt euch eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann …kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g grüne Paprika
- 150 g Datteltomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
Schritte
Um die grünen Paprika in der Pfanne zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Paprika zu putzen, indem Sie den Stiel und die inneren Samen entfernen. Waschen Sie sie dann unter fließendem Wasser. Lassen Sie sie anschließend gut auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
Gehen Sie dann zum Kochen über. Erhitzen Sie in einer Pfanne das extra native Olivenöl zusammen mit einer Knoblauchzehe, und wenn diese goldgelb wird, entfernen Sie sie, fügen Sie die Paprika hinzu und lassen Sie sie bei starker Hitze einige Minuten braten, bis sie frittiert sind.
In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie.
Da ich bereits Olivenöl verwendet habe, um die grünen Paprika zu frittieren, finde ich es unnötig, sie abtropfen zu lassen und dann in der separat gekochten Tomatensoße zu schwenken. Deshalb gebe ich die Tomaten zusammen mit einigen frischen Basilikumblättern direkt in die Pfanne mit den grünen Paprika.
Sobald auch das Salz hinzugefügt ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles einige Minuten kochen, bis die Tomaten ihre charakteristische Soße freigesetzt haben.
Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch zuerst die Paprika in Pflanzenöl frittieren und dann in der separat gekochten Tomatensoße schwenken.
Sobald sie fertig sind, servieren Sie Ihre grünen Paprika noch heiß😉.
