Die roten Bar-Pizzetten mit ihrem weichen, etwas erhöhten Boden, dem würzigen Tomatenbelag, der bis zum Rand reicht, und dem zerlaufenden Mozzarella, der sie unwiderstehlich macht, sind der klassische Snack, der alle versöhnt, von der Pause in der Schule bis zum Aperitif mit Freunden.
Sie sind keine einfachen Mini-Pizzen, sondern ein kleines Meisterwerk an Weichheit, dank eines Teigs, der mit Milch und Butter verfeinert ist und sich damit deutlich von der klassischen Fladenpizza unterscheidet.
Bei einem Buffet einer gut geplanten Feier dürfen sie zusammen mit den Milchbrötchen, der Focaccia-Tramezzino, dem Danubio, Popcorn und Chips keinesfalls fehlen.
Zu Hause sind sie viel einfacher zuzubereiten, als man denken mag. Mit wenigen, einfachen Zutaten und etwas Geduld für die Gehzeit lassen sich weiche und schmackhafte Pizzetten herstellen, die denen aus der Auslage der Bars sehr ähnlich sind.
Nehmt euch jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen und dann…kochEN und essEN!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Weizenmehl '00'
- 10 g frische Hefe (oder 4 g Trockenhefe)
- 60 g Zucker
- 300 ml Vollmilch
- 10 g Salz
- 10 g Butter
- 300 g Tomatenpassata
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- Basilikum (frisch)
- 250 g Mozzarella für Pizza
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Arbeitsbrett
- 1 Metallteigschaber
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 2 Backbleche
- Backpapier
Schritte
Hausgemachte Bar-Pizzetten zuzubereiten ist ziemlich einfach, besonders wenn man eine Küchenmaschine hat. Dennoch lässt sich der Teig auch gut von Hand verarbeiten. Schauen wir uns die einzelnen Schritte im Detail an.
Geben Sie die beiden gesiebten Mehlsorten, den Zucker und die zerbröselte Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine.
Beginnen Sie mit dem Kneten mit dem Haken und gießen Sie gleichzeitig die Milch nach und nach hinein. Bevor Sie den letzten Schluck Milch hinzufügen, geben Sie auch das Salz dazu.
Sobald der Teig an Festigkeit gewinnt, beginnen Sie, die weiche Butter in Stücken hinzuzufügen.
Geben Sie nicht mehr Butter hinzu, bevor die vorherige vollständig aufgenommen wurde. Kneten Sie weiter, bis der Teig vollständig elastisch und gut verbunden ist.
Vermengen Sie den Teig in einer Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und teilen ihn in Teiglinge von etwa 80 g. Weiten Sie jeden Teigling und ziehen Sie dann die Ränder nach innen, indem Sie sie gut zusammenkneifen.
Runden (pirlat) Sie die Teiglinge, indem Sie sie mit den Fingern auf der Arbeitsfläche drehen (wie auf dem Foto).
Sobald sie fertig sind, legen Sie die Teiglinge auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Wenn alle vorbereitet sind, decken Sie sie ab und lassen sie weitere 30 Minuten gehen.
Nach dieser zweiten Gehphase drücken Sie die Teiglinge mit den Händen in der Form auf dem Blech zu Scheiben von etwa 10–12 cm Durchmesser aus.
Bedecken Sie die Oberfläche jeder Pizzette mit zuvor mit Öl und Salz gewürzter Tomatensauce.
Backen Sie sie im Umluftofen 15–18 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus, fügen Sie die zuvor in Stücke geschnittene und abgetropfte Mozzarella hinzu und backen Sie erneut, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Am Ende der Backzeit sollten Ränder und Boden der Pizzetten schön goldbraun sein.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, legen Sie Ihre hausgemachten Bar-Pizzetten auf ein Servierbrett und geben auf jede eine frische Basilikumblatt 😉.
Aufbewahrung
Die hausgemachten Bar-Pizzetten halten sich 24 Stunden bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter oder in verschlossenen Gefrierbeuteln.
Im Kühlschrank bleiben sie 2–3 Tage lang gut, ebenfalls in luftdichten Behältern. Vor dem Verzehr können Sie sie 3–5 Minuten im Ofen bei 180°C aufwärmen oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle, damit der Teig wieder weich wird.
Einmal abgekühlt, können Sie sie auch einfrieren: Legen Sie die Pizzetten zuerst auf ein Tablett zum Vorfrieren und übertragen Sie sie nach dem Gefrieren in Gefrierbeutel.
Sie sind bis zu 2 Monate haltbar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Teig für die Pizzetten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig auch einen Tag vorher zubereiten. Nach dem Kneten decke ihn gut ab und lasse ihn im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag nimmst du ihn etwa 30–60 Minuten vor der Verarbeitung heraus, damit er Raumtemperatur annimmt und sich leichter formen lässt.
Wie bekomme ich weiche Pizzetten wie aus der Bar?
Das Geheimnis ist ein gut hydrierter Teig, eine gute Gehzeit und ein nicht zu langes Backen. Außerdem ist es wichtig, beim Ausrollen nicht zu viel Mehl zu verwenden, damit die Pizzetten nicht hart werden.
Kann ich sie ohne Mozzarella machen?
Klar. Die Pizzetten sind auch nur mit Tomate, Öl und Oregano sehr lecker. So sind sie außerdem leichter und halten sich besser.
Kann ich laktosefreie Milch im Teig verwenden?
Du kannst problemlos laktosefreie Milch anstelle normaler Milch in gleicher Menge verwenden. Der Geschmack bleibt praktisch gleich und der Teig geht genauso gut auf.
Kann ich statt Butter Öl verwenden?
Ja, du kannst die Butter durch Öl (40 g) in diesem Rezept ersetzen.
Gib das Öl nach und nach in den Teig, nachdem die Hauptzutaten sich verbunden haben, so wird es besser aufgenommen und der Teig wird geschmeidiger und elastischer.
Verwende Pflanzenöl für einen neutraleren Geschmack oder natives Olivenöl (evo) für ein aromatischeres Ergebnis.
