An kalten Herbst-/Winterabenden sind hausgemachte Eiergrattini, die in Gemüsebrühe gekocht werden, ein echtes Wohlfühlessen für Groß und Klein.
Es ist wirklich einfach, zu Hause Eiergrattini zu machen: Man muss einfach Mehl, Grieß, Ei und Muskatnuss in einem Mixer mischen, den Teig trocknen lassen, bevor man ihn erneut in den Mixer gibt und ihn zu kleinen Stückchen zerhackt.
Für die Gemüsebrühe können Sie jedes Gemüse verwenden, das Sie zu Hause haben. Ich habe Karotten, Zwiebel, Sellerie, Zucchini, Tomaten verwendet und mit Nelken und schwarzem Pfefferkörnern gewürzt.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen wir und essen wir!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Grattini
- 90 g Mehl 00
- 20 g Grieß
- 1 Ei
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Stängel Sellerie
- ein paar Kirschtomaten
- n.B. schwarzer Pfeffer in Körnern
- ein paar Nelke
- n.B. Salz
- 2 l Wasser
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Um hausgemachte Eiergrattini zuzubereiten, geben Sie Mehl, Grieß, Ei und Muskatnuss in einen Mixer und mixen, bis alle Zutaten sich verbinden.
Nehmen Sie den Teig heraus, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gemüsebrühe vor.
Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie das gewaschene und grob geschnittene Gemüse hinzu.
Zum Würzen habe ich Nelken und schwarze Pfefferkörner verwendet. Fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie es mindestens 45 Minuten kochen und filtern Sie es dann.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, befreien Sie ihn von der Folie, schneiden Sie ihn in mehrere Stücke und lassen Sie ihn an der Luft trocknen, ohne ihn abzudecken, für mindestens 30 Minuten (besser länger).
Nehmen Sie jetzt den Mixer und zerkleinern Sie 2-3 Stücke Teig auf einmal, bis Sie kleine Stückchen erhalten. Sollte der Teig noch etwas feucht sein, fügen Sie einen Teelöffel Mehl in den Mixer und zerkleinern Sie bis zur gewünschten Konsistenz.
