Wenn man von Babà spricht, denkt man sofort an das ikonische neapolitanische Dessert, das in Rum getränkt ist, ein Symbol für Weichheit und Köstlichkeit. Aber was, wenn ich Ihnen sage, dass der gleiche magische Teig, die gleiche unglaubliche Weichheit und das perfekte Gärkörner-Muster auch in einer herzhaften Version interpretiert werden können? Tatsächlich ist der herzhafte Babà genau das: eine rustikale Neuinterpretation, die die unverwechselbare Struktur und die unglaubliche Feinheit des Klassikers beibehält, aber mit einer explosiven Füllung aus Wurstwaren und Käse angereichert ist.
Vergessen Sie die Schwammigkeit einiger herzhafter Kuchen, dank eines sorgfältig bearbeiteten Hefeteigs ist jeder Biss von diesem rustikalen Gebäck ein Erlebnis von reiner fließender Weichheit, die sich im Mund auflöst. Eine echte herzhafte Wolke, die mit ihrer luftigen Textur und ihrem großzügigen Kern überrascht.
Er ist der unangefochtene Protagonist, das Highlight, das auf dem Tisch bei besonderen Anlässen nicht fehlen darf, sei es ein Sonntagsessen, ein Buffet oder ein Aperitif mit Freunden.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 100 g Mehl 00
- 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
- 4 Eier
- 50 g Butter
- 15 g Zucker
- 8 g Salz
- 130 ml Milch
- 250 g Neapolitanische Salami (oder eine Mischung aus gewürfelten Wurstwaren)
- 200 g Provolone (mild)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Die Zubereitung des herzhaften Babà ist recht einfach, besonders wenn Sie bereits Erfahrung mit Hefeteigen haben. Mit ein paar kleinen Vorsichtsmaßnahmen kann man ein hervorragendes Ergebnis erzielen.
Zuerst schneiden Sie die Füllung aus Wurstwaren und Käse in Würfel, und dann widmen Sie sich der Teigzubereitung.
In der Schüssel der Küchenmaschine sammeln Sie die beiden Mehle, die Hefe, den Zucker und die leicht geschlagenen Eier.
Starten Sie die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit, und wenn die Zutaten anfangen, sich miteinander zu vermischen, fügen Sie die Milch nach und nach hinzu (ohne Eile) und zuletzt das Salz.
Wenn Sie die gesamte Milch hinzugefügt haben, erhöhen Sie leicht die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und arbeiten Sie den Teig, bis er sich gut vom Schüsselrand löst und am Knethaken haftet.
Zu diesem Zeitpunkt beginnen Sie, die Butter nach und nach einzumengen. Fügen Sie keine weitere Butter hinzu, wenn die vorherige nicht vollständig in den Teig eingearbeitet wurde.
Arbeiten Sie den Teig, bis er sich gut vom Schüsselrand löst, dann fügen Sie die Wurstwarenmischung hinzu und mischen Sie weiter bei niedriger Geschwindigkeit. Stoppen Sie die Küchenmaschine, wenn die Füllung gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Übertragen Sie den so erhaltenen Teig in eine zuvor mit Butter oder Trennspray eingefettete Babà-Form, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Tuch ab und lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen gehen.
Wenn der Teig die Ränder der Form erreicht hat, ist er bereit zum Backen.
Backen Sie den herzhaften Babà im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 40 Minuten.
Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden 😉.
Aufbewahrung
Der herzhafte Babà hält sich im Kühlschrank, eingewickelt in ein Papiertuch und dann in Frischhaltefolie, bis zu einer Woche.
