Der herzhafte Brioche-Zopf, gefüllt mit Würstchen und Friarielli, ist ein extrem weiches und leckeres Hefegebäck, das vage an den herzhaften Donau erinnert.
Der Teig ist ein salziger Brioche-Teig, der mit Öl statt Butter, Ei, Milch, Salz, Hefe, etwas Zucker und einer Mischung aus „00“ Mehl und Manitoba-Mehl zubereitet wird.
Für die Füllung habe ich mich für Würstchen und Friarielli entschieden, die ich liebe, aber Sie können diesen herzhaften Brioche-Zopf nach Belieben auch einfach mit Wurst und Käse füllen.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g 00 Mehl
- 220 g Manitoba-Mehl
- 20 g frische Hefe (g)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 1 Ei
- 10 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 1 Eigelb
- q.b. Milch
- 3 Würstchen
- q.b. Weißwein
- 500 g Friarielli
- 250 g Fiordilatte
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel mit luftdichtem Verschluss
- 1 Pfanne
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Um den herzhaften Brioche-Zopf mit Würstchen und Friarielli zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um den Teig und bereiten die Füllung vor, während dieser aufgeht.
Sammeln Sie in der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, die zerbröckelte frische Hefe, den Zucker, das Ei und die Milch und beginnen Sie mit dem Spiralhaken bei niedriger Geschwindigkeit zu kneten.
Wenn die Zutaten anfangen sich zu verbinden, fügen Sie das Salz hinzu und zuletzt das Öl. An diesem Punkt erhöhen Sie leicht die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und arbeiten den Teig bis zur Bindung.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig problemlos erst in der Schüssel mit einer Gabel und dann für einige Minuten auf der Arbeitsplatte verarbeiten, bis er glatt und homogen ist.
Legen Sie den Teig dann in eine abgedeckte Schüssel und stellen Sie ihn an einen zugfreien Ort zum Aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit reinigen und waschen Sie die Friarielli und kochen sie in der Pfanne wie HIER beschrieben. Sobald sie fertig sind, geben Sie sie in eine Schüssel zum Abkühlen.
In derselben Pfanne, in der Sie die Friarielli zubereitet haben, ohne Öl hinzuzufügen, kochen Sie die entdarmten und zerkleinerten Würstchen. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten anbraten, dann löschen Sie es mit etwas Wein ab, und wenn der Alkohol verdunstet ist, schalten Sie ab und geben Sie die Würstchen in die Schüssel mit den Friarielli. Abschließend schneiden Sie den Fiordilatte in Stücke.
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn wieder und entgasen ihn, teilen ihn in drei gleiche Teile und rollen sie zu drei Rechtecken aus, in deren Mitte Sie die Füllung aus Würstchen, Friarielli und Fiordilatte geben.
Schließen Sie sie, um drei gefüllte Teigstränge zu erhalten, und flechten Sie sie miteinander.
Legen Sie den herzhaften Brioche-Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn bis zur Verdoppelung aufgehen.
Zum Schluss, am Ende dieser zweiten Aufgehphase, bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Eigelb, das mit einem Schuss Milch verquirlt wurde.
Backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 30 Minuten.
Sobald er aus dem Ofen ist, lassen Sie den herzhaften Brioche-Zopf etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren😉.
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