Die geplatzten Auberginen sind eine Beilage, die so einfach wie gut ist, perfekt, um Fleisch- und Käsegerichte zu begleiten, aber ich kann Ihnen versichern, dass sie auch einfach auf einer Scheibe geröstetem Brot köstlich sind.
Die neapolitanischen Auberginen, die lang und schlank sind, eignen sich am besten für die Zubereitung dieses Gerichts und dank der Würzung mit Datteltomaten, Öl, Salz, Oregano und Basilikum wird das Endergebnis geschmacklich dem der Auberginen nach Pilzart ähneln, die jedoch frittiert sind.
Sie heißen „geplatzte Auberginen“, weil sie in der Version, in der die Auberginen nicht in Scheiben, sondern einfach der Länge nach halbiert werden, in das Fruchtfleisch eingeschnitten werden, um das Eindringen der Würzung zu erleichtern.
Heute bereite ich jedoch die Version meiner Großmutter zu, bei der die Auberginen in Scheiben geschnitten und dann gewürzt werden.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen und essen!!
Siehe auch
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Auberginen (neapolitanisch)
- 200 g Datteltomaten
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch (im Hemd)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. getrockneter Oregano
- Ein paar Blätter Basilikum (frisch)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schäler
Schritte
Die geplatzten Auberginen zuzubereiten ist sehr einfach und dauert wirklich nur wenige Minuten, und während sie im Ofen garen, können Sie sich anderen Dingen widmen, vielleicht der Zubereitung des Hauptgerichts, zu dem Ihre Auberginen als Beilage dienen.
Nachdem Sie die Auberginen gewaschen und getrocknet haben, schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie mit Hilfe eines Schälers die Schale nur an zwei Stellen, die sich gegenüberliegen.
Schneiden Sie die langen Auberginen zur Hälfte, um sie kleiner zu machen, und schneiden Sie sie der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch jeder Auberginenscheibe ein und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würzen Sie großzügig mit extra nativem Olivenöl, Öl, Salz und getrocknetem Oregano.
Backen Sie die Auberginen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für 20-25 Minuten und drehen Sie sie zur Hälfte der Garzeit um.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, legen Sie die geplatzten Auberginen auf eine Servierplatte und servieren Sie sie mit etwas frischem Brot 😉.
