Der Sommer neigt sich dem Ende zu und die Schule beginnt bald wieder (hurra!!), so dass wir in ein paar Tagen hektischere, aber sicherlich regelmäßigere Rhythmen aufnehmen werden.
Auch bei uns zu Hause wird die Ernährung, verstanden als Ernährungsstil, regelmäßiger mit geplanten und rechtzeitig organisierten Mahlzeiten, um nicht unvorbereitet zu sein, wenn man von der Arbeit, der Schule oder dem Sport zurückkommt und die Familie ihr Recht einfordert, gefüttert zu werden.
So habe ich in den letzten Tagen, bei einer leichten Abkühlung der Temperaturen, angefangen, Brötchen und Pizzettas zu backen, die als Jause mit in die Schule genommen werden.
Auch diese Joghurt-Brioche, die ich auf der Seite von Mina und Mary impastando a quattro mani gesehen habe, sind eine köstliche Idee für Frühstück und Snack für die ganze Familie.
Ich habe bereits eine große Menge gebacken und eingefroren und seit ein paar Tagen wärme ich jeden Morgen ein paar im Mikrowellenherd auf und fülle sie mit Butter und Marmelade. Gemeinsam mit einem Glas Milch und einem guten Kaffee sind sie der beste Start in den Tag.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 4 g getrocknete Bierhefe (oder 12 g frische Bierhefe)
- 100 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 170 g griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- 100 g Butter
- Eine halbe Zitronenschale (oder Vanilleextrakt)
- 1 Ei
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Lebensmittelfolie
- 1 Teigbrett
- 1 Metallschaber
- 1 Pinsel aus Silikon
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Kuchenrost
Schritte
Um die Joghurt-Brioche zuzubereiten, schmelzen Sie zuerst die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad, damit sie beim Verwenden die richtige Temperatur hat.
Geben Sie dann das Mehl und die Trockenhefe in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie, um die trockenen Zutaten zu vermengen.
Fügen Sie den Zucker, die Eier bei Raumtemperatur und die geriebene Zitronenschale (oder einen Teelöffel Vanilleextrakt) hinzu, um den Teig zu aromatisieren.
Schalten Sie die Küchenmaschine ein und kneten Sie eine Minute lang mit dem Knethaken. Fügen Sie dann das Salz und den Joghurt hinzu und kneten Sie weiter.
Fügen Sie zuletzt die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig am Haken klebt und glatt und homogen ist.
Verlegen Sie den Teig in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem Tuch, stellen Sie ihn in den ausgeschalteten Ofen und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung gehen.
Sobald er gegangen ist, nehmen Sie den Teig, bearbeiten Sie ihn schnell auf einem leicht bemehlten Brett und teilen ihn in 12 Stücke von jeweils etwa 85 g.
Breiten Sie jedes Stück aus und schließen Sie es dann, indem Sie die äußeren Kanten zur Mitte hin falten. Kneifen Sie die Ränder, um die Stücke gut zu schließen, und formen Sie sie dann durch Drehen auf dem Brett.
Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bedecken Sie sie und lassen sie erneut bis zur Verdopplung gehen. Bestreichen Sie die Oberfläche dann mit verquirltem Ei und streuen Sie Zuckerstreusel darüber.
Backen Sie die Joghurt-Brioche bei 170°C im vorgeheizten statischen Ofen für 20 Minuten.
Nach dem Ausbacken lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie nach Belieben mit Butter und Marmelade füllen 😉.
