Der Kaiserschmarrn oder süße Kaiserpflanze ist eine typische Zubereitung aus den Ländern des ehemaligen österreichisch-ungarischen Imperiums, einschließlich Südtirol, wo man ihn in den typischen Berghütten genießen kann, genau wie ich es in meinem letzten Urlaub am Pragser Wildsee getan habe.
Der Kaiserschmarrn wird mit einem Teig aus Eiern, Milch, Zucker und Mehl zubereitet, zu dem Rum und nach Belieben Rosinen hinzugefügt werden (die ich jedoch weggelassen habe).
Das Besondere an dieser süßen Kaiserpflanze ist, dass sie beim Kochen zerkleinert wird und dann durch die Zugabe von Zucker in der Pfanne leicht knusprig gemacht wird, der einige Minuten karamellisiert wird. Alles wird mit Puderzucker darüber serviert und mit einer Schüssel Preiselbeermus oder Apfelmus an der Seite.
Es kann als Dessert am Ende der Mahlzeit, aber auch als ausgezeichnetes und gesundes Frühstück oder Snack genossen werden.
Nehmt euch nun eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Österreichisch
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- 8 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel Zucker (mehr für die Pfanne hinzufügen)
- 1 Esslöffel Rum
- nach Belieben Butter (für das Braten in der Pfanne)
- nach Belieben Puderzucker
- Preiselbeermus (rot)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Hand Schneebesen
- 1 Pfanne 26 cm
- 1 Spatel
Schritte
Um Kaiserschmarrn zuzubereiten, brechen Sie zuerst die Eier und sammeln Sie die Eigelbe in einer Schüssel und die Eiweiße in einer anderen Schüssel.
Mit Hilfe eines elektrischen Schneebesens die Eiweiße mit zwei Esslöffeln Zucker steif schlagen.
Mit einem Hand Schneebesen die Eigelbe mit Mehl, Milch und Rum aufschlagen.
Fahren Sie fort, indem Sie die Eiweiße vorsichtig in die Eigelbcreme einarbeiten, bis eine homogene und schaumige Masse entsteht.
An diesem Punkt ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Eimasse hineingießen und einige Minuten mit einem Deckel kochen lassen. Wenn der Boden goldbraun ist, die Omelette umdrehen, eine Minute weiterkochen und dann mit einem Spatel die Omelette grob zerkleinern und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Alles in der Pfanne wenden, bis der Zucker eine schöne Kruste bildet.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte der Mischung.
Wenn alles fertig ist, servieren Sie den Kaiserschmarrn mit Puderzucker darüber und einer Beilage von Preiselbeermus 😉.
