Die Kakao-Krapfen sind eine Variante der klassischen Krapfen, die während der Karnevalszeit zubereitet werden und die normalerweise mit Sanguinaccio serviert werden.
Die Zutaten zur Herstellung der Kakao-Krapfen sind fast identisch mit denen der klassischen Krapfen, mit dem einzigen Unterschied, dass die Aromen durch die Anwesenheit von Kakao ersetzt werden, was den charakteristischen Geschmack und die dunkle Farbe verleiht.
Auch das Verfahren ist dasselbe, daher wird, nachdem man eine glatte und homogene Masse erhalten hat, nach einigen Minuten Ruhezeit der Teig ausgerollt und die Krapfen mit einem gezackten Rad geformt.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen WIR und essen WIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 350 g Weizenmehl 00
- 60 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Eier
- 15 g Rum
- 55 g Butter (weich)
- 75 g Milch
- 1 Prise feines Salz
- q.b. Erdnussöl (zum Frittieren)
- q.b. Puderzucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backbrett
- 1 Nudelmaschine
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Frittierlöffel
- 1 Zuckerdose
- 1 Teigschneider gezackt
- 2 Gabeln
Schritte
Um die Kakao-Krapfen zuzubereiten, habe ich die Küchenmaschine verwendet. Wenn Sie keine zur Verfügung haben, keine Sorge, Sie können auch von Hand kneten.
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und sieben Sie die Pulver, verwenden Sie weiche Butter, die Sie mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder 30 Sekunden in die Mikrowelle geben.
Kneten Sie alle Zutaten mit dem Blatt (oder „K“-Haken). Es dauert wirklich nur wenige Sekunden, um alle Zutaten zu mischen.
Legen Sie den Teig dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, arbeiten Sie ihn schnell durch, um ihn zu verdichten, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in 4 Teile und rollen Sie ihn in dünne Blätter von etwa 2 mm Dicke aus, entweder mit einem Nudelholz oder besser noch mit der Nudelmaschine auf der letzten Dickeinstellung.
Sobald die Blätter fertig sind, schneiden Sie sie mit einem gezackten Rad in viele Rechtecke, in die Sie 2 vertikale Schnitte in der Mitte machen, um die charakteristische Form der Krapfen zu erhalten.
Erhitzen Sie nun eine Pfanne oder einen Topf mit hohem Rand mit reichlich Erdnussöl, bringen Sie es auf eine Temperatur von 175°C und frittieren Sie die Krapfen nach und nach. Lassen Sie die erste Seite eine Minute lang frittieren, bis sich Blasen bilden, dann wenden Sie sie mit zwei Gabeln und frittieren Sie eine weitere Minute.
Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie in einem Frittierlöffel abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Hinweise
Überwachen Sie stets die Temperatur des Öls während des Frittierens. Wenn Sie zu viele Krapfen in das Öl geben, neigt die Temperatur dazu zu sinken, was dazu führt, dass die Krapfen Öl aufsaugen und nicht knusprig werden.
Achten Sie auch darauf, dass die Öltemperatur nicht zu hoch steigt, sonst riskieren Sie, die Krapfen zu verbrennen, ohne es rechtzeitig zu merken, aufgrund der dunklen Färbung der Krapfen.
