Die knusprigen Rosmarin-Fladen sind viel mehr als nur ein einfacher Brotersatz, sie sind eine wahre Köstlichkeit, so goldbraun und würzig, dass sie schon beim ersten Biss süchtig machen können.
Der wahre Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner extremen Einfachheit. Man muss kein Meisterbäcker sein, um ein professionelles Ergebnis zu erzielen, und mit wenigen und einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Wein, gutem Olivenöl extra vergine, Backpulver für herzhafte Kuchen und natürlich Rosmarin können Sie handgemachte Fladen backen, die nichts mit den abgepackten zu tun haben.
Die Zubereitung ist schnell und intuitiv, ideal auch für diejenigen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf den Genuss von „selbstgemacht“ verzichten möchten.
Sie sind perfekt, um sie in der Tasche oder auf dem Schreibtisch für eine nachmittägliche Pause zu haben, die mit Geschmack auflädt, oder um sie bei einem Abendessen mit Freunden zu servieren, um Aufschnitt, frische Käsesorten oder einen guten Hummus zu begleiten.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 50 g Weißwein
- 50 g Wasser
- 100 g Öl aus Samen
- 280 g Mehl 00
- 3 g feines Salz
- 8 g Soforthefe für herzhafte Zubereitungen
- q.b. grobes Salz (auf der Oberfläche)
- q.b. Rosmarin (gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handrührer dänisch
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Metallschaber
- 1 Kuchengitter
Schritte
Die Zubereitung der knusprigen Rosmarin-Fladen ist wirklich schnell und einfach durchzuführen und erfordert keine besondere Ausrüstung, da der Teig leicht von Hand verarbeitet werden kann.
Zuerst die Flüssigkeiten in einer Schüssel vermischen, dann Wasser, Wein und Öl miteinander vermengen. Das Salz in dieser Mischung auflösen.
Das Mehl und das Backpulver sieben und die trockenen Zutaten, einschließlich des Rosmarins, nach und nach in die Flüssigkeiten einarbeiten.
Den Teig zuerst mit einem dänischen Rührer oder einer einfachen Gabel bearbeiten, dann, wenn der Teig Konsistenz annimmt, auf eine Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.
Den Teig auf ein Blatt Backpapier legen und mit Hilfe eines Nudelholzes auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen, wobei versucht wird, ein regelmäßiges Rechteck zu erhalten.
Das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech legen und mit einem Schaber den Teig so einritzen, dass die knusprigen Rosmarin-Fladen vorgeformt werden, ohne den Teig jedoch zu schneiden.
Die gesamte Oberfläche des Teigs mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen, mit weiterem getrocknetem Oregano und einigen Körnern grobem Salz bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, die knusprigen Rosmarin-Fladen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, den Teig entlang der vorgeformten Linien brechen (bei Bedarf mit einem Schaber helfen).
Ihre Fladen sind jetzt bereit, in ihrer gesamten Köstlichkeit genossen zu werden 😉.
Aufbewahrung
Die knusprigen Rosmarin-Fladen halten sich perfekt 3-4 Tage. Der Trick ist, zu warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, und sie dann in einem luftdichten Behälter oder in einer Papiertüte (wie die für Brot) in einer Blechdose aufzubewahren. Sollten sie an Knusprigkeit verlieren, legen Sie sie vor dem Servieren für 2 Minuten in den heißen Ofen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frischen Rosmarin anstelle von getrocknetem verwenden?
Absolut ja, mein Tipp ist jedoch, ihn mit einem Messer fein zu hacken und ihn ein paar Minuten in dem gleichen Öl ziehen zu lassen, das Sie für das Rezept verwenden werden.
„Wie mache ich sie wirklich knusprig und nicht gummiartig?“
Das Geheimnis liegt in der Dicke. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden (ca. 2-3 mm). Außerdem verhindert das Einstechen der Oberfläche mit einer Gabel, dass sich übermäßige Luftblasen bilden, die sie in der Mitte weich lassen könnten. Lassen Sie sie schließlich nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen: Wenn Sie sie im heißen Blech lassen, wird die restliche Feuchtigkeit sie weich machen.
Kann ich das Mehl 00 durch ein Vollkorn- oder Typ-1-Mehl ersetzen?
Sicher! Mit Vollkornmehl erhalten Sie einen rustikaleren und gerösteten Geschmack. In diesem Fall beachten Sie jedoch, dass weniger raffinierte Mehle mehr Flüssigkeit aufnehmen: Sie müssen möglicherweise 10-20 ml mehr Wasser als im Originalrezept angegeben hinzufügen, um einen elastischen Teig zu erhalten.
„Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?“
Ja, Sie können den Teig zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in Frischhaltefolie. Vor dem Ausrollen lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen, sonst wird das Ausrollen schwierig.
