An kalten Herbst- und Winterabenden bevorzuge ich für mich und meine Familie die Zubereitung von warmen und wohltuenden Gerichten wie Suppen und Cremes, genau wie diese Kürbissuppe mit Quenelles aus frischem Käse.
Ein ganz einfaches und leckeres Rezept, besonders wenn es mit Brotwürfeln und aromatischen Kräutern angereichert wird.
Es lässt sich sehr einfach zubereiten, indem man eine Schalotte in Öl andünstet, dann den in Stücke geschnittenen Kürbis hinzufügt und für ein noch cremigeres Ergebnis auch die Kartoffeln hinzufügt. Sie können alles mit Wasser kochen, aber ich bevorzuge die Verwendung von Gemüsebrühe, die vielleicht von anderen Gerichten übriggeblieben ist.
Für die Quenelles aus Käse habe ich Robiola verwendet, aber es kann auch Ricotta oder ein anderer Streichkäse nach Ihrem Geschmack verwendet werden.
Ein unverzichtbares Element für die Zubereitung einer schönen glatten und homogenen Creme ist die Verwendung eines Stabmixers, den ich Ihnen absolut empfehle, in Ihrer Küche zu haben.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Porree (mittel)
- 800 g Kürbis
- 200 g Kartoffeln
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 150 g frischer Käse (Robiola oder Ricotta)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Bedarf Brotwürfeln
- nach Bedarf Salbei (oder frischer Thymian)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Küchenwaage
- 1 Kochtopf
- 1 Stabmixer
- 2 Teelöffel
- 1 Holzlöffel
Schritte
Die Zubereitung der Kürbissuppe erfordert wirklich nur wenige und einfache Schritte.
Zuerst den Porree putzen, die beiden Enden entfernen und in Scheiben schneiden, die Sie dann unter fließendem Wasser gut abwaschen.
Den Kürbis ebenfalls schälen und in Stücke schneiden, ebenso die Kartoffeln.
Die Stücke von Kürbis und Kartoffeln separat abwaschen.
In einem hohen Topf das extra native Olivenöl erhitzen, den Porree hinzufügen und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze andünsten lassen.
Dann den Kürbis hinzufügen und ihn für ein paar Minuten anbraten lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Dann auch die Kartoffeln hinzufügen und salzen.
Zum Schluss mit der Gemüsebrühe bedecken und mit Deckel für etwa 25-30 Minuten kochen lassen, oder bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind und die Brühe reduziert ist.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Dann die Quenelles aus frischem Käse mit Hilfe von zwei Teelöffeln formen.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, den Teller zu gestalten, indem Sie nach Belieben auch goldene Brotwürfel und Salbeiblätter oder ein paar Zweige frischen Thymian hinzufügen.
Beenden Sie die Zubereitung mit einem Schuss Olivenöl und gemahlenem schwarzen Pfeffer 😉.
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