Die lange Zucchinisuppe mit Kartoffeln (in Neapel „zucchetta e patate“) ist die Variante ohne Pasta der langen Zucchinisuppe, die bereits im Blog vorhanden ist.
Es ist ein einfaches und ehrliches Gericht, typisch für die ländliche Tradition Süditaliens, insbesondere der sizilianischen Küche, das mit wenigen Zutaten wie der langen Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten zubereitet wird, die diese Suppe gleichzeitig leicht und schmackhaft machen.
Sie schmeckt heiß hervorragend, und ich persönlich mag sie etwas flüssiger, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise schwarzem Pfeffer und Parmesan obendrauf.
Jetzt nehmt euch eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Zucchini (lang)
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Zwiebel
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Belieben Wasser (oder Gemüsebrühe)
- einige Datteltomaten
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
- nach Belieben Parmesankruste (optional)
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Hoher Topf
- 1 Holzlöffel
Schritte
Die Zubereitung der langen Zucchinisuppe mit Kartoffeln ist wirklich einfach und schnell. Lassen Sie uns die verschiedenen Schritte gemeinsam durchgehen.
Zuerst schälen Sie die lange Zucchini, um die äußere Schale zu entfernen. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne, falls es viele davon gibt. Schneiden Sie dann die Zucchini in Stücke mit einer Dicke von 1-2 cm.
Waschen Sie, schälen Sie und schneiden Sie auch die Kartoffeln in Stücke und schneiden Sie eine Zwiebel fein.
In einem hohen Topf erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Öl und geben zuerst die Zwiebel dazu, die Sie einige Minuten dünsten lassen (sie sollte weich werden und nicht anbrennen). Geben Sie dann zuerst die Kartoffeln dazu und lassen Sie sie einige Minuten anbraten, dann fügen Sie die in Stücke geschnittene lange Zucchini und die halbierten frischen Tomaten hinzu.
Salzen, pfeffern und lassen Sie alles einige Minuten anbraten, bevor Sie das Gemüse (ein paar Finger über deren Oberfläche) mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe bedecken.
Ich habe persönlich einige Basilikumblätter und eine Parmesankruste hinzugefügt, um die Suppe weiter zu würzen. Sobald der Topf mit einem Deckel zugedeckt ist, lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 30-40 Minuten kochen.
Das Gemüse sollte zart sein, aber nicht vollständig zerfallen.
Stellen Sie die Konsistenz der Suppe nach Ihrem Geschmack ein, indem Sie sie trockener machen, wenn Sie sie dicker mögen, oder fügen Sie noch einen Schöpflöffel Wasser hinzu, wenn Sie sie flüssiger haben möchten (wie in meinem Fall).
Sobald sie fertig ist, richten Sie sie an und beenden Sie die Zubereitung mit einem Schuss rohem Olivenöl extra, noch etwas schwarzem Pfeffer und, falls gewünscht, einer Prise geriebenem Käse😉 .
