Die lange Zucchinisuppe ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche, das man mit Kartoffeln oder, wie ich es gemacht habe, mit der Zugabe von Nudeln zubereiten kann.
Die Grundzutat dieser Sommersuppe ist die lange Zucchini oder Schlangenzucchini, die wir in Neapel einfach Zucchetta nennen. Von diesem Gemüse werden auch seine Blätter, genannt Tenerumi oder Talli, in der Küche verwendet, mit denen ein weiteres köstliches Rezept zubereitet wird, die Pasta mit Tenerumi.
Wenige andere Zutaten machen diese Suppe besonders köstlich, nämlich Tomaten, Zwiebel, Basilikum und, meiner Meinung nach entscheidend, die Parmesanschale in kleinen Stücken. Zum Würzen Salz, Öl und Pfeffer.
Jetzt nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und essen wir
Siehe
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Zucchini (lange, sizilianisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Fleischtomaten
- 200 g Nudeln
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Wasser
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (schwarz gemahlen)
- n.B. geriebener Parmesan (+ die Schale)
- Einige Blatt Basilikum (frisch)
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Reibe
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um die lange Zucchinisuppe mit Nudeln zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Tomaten und schneiden sie kreuzweise ein, dann überbrühen Sie sie einige Sekunden in kochendem Wasser. Dieser Vorgang erleichtert das Abziehen der Tomatenschale.
Nachdem die Schale entfernt wurde, entfernen Sie auch die Kerne und schneiden die Tomaten in Stücke.
Schälen und schneiden Sie dann eine Zwiebel sehr fein, während Sie mit einem Sparschäler die Schale der bereits gekappten und gewaschenen langen Zucchini entfernen.
Schneiden Sie die lange Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und dann in Stücke.
Jetzt sind Sie bereit, die Suppe zu kochen.
In einem hohen Topf die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, ohne dass sie verbrennt, dann die Zucchini hinzufügen und alles für einige Minuten mit einem Holzlöffel umrühren.
Fügen Sie dann die Tomaten und genug Wasser hinzu (bis es bedeckt ist), leicht salzen, die gereinigte und in Stücke geschnittene Parmesanschale sowie die zerkleinerten frischen Basilikumblätter hinzufügen.
Alles 15-20 Minuten kochen lassen.
Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen und sobald es kocht, die gemischten Nudeln oder gebrochene Spaghetti hinzufügen und kochen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht zu trocken wird.
Am Ende mit Salz abschmecken und pfeffern.
Die lange Zucchinisuppe anrichten und die Zubereitung abschließen, indem Sie auf jedem Teller einen Schuss rohes Öl und geriebenen Parmesan 😉 hinzufügen.
