Der leckere Kartoffelbraten mit Spinat und Mozzarella ist ein einfaches und wohltuendes Rezept, das – ähnlich dem Gâteau aus Kartoffeln – aus wenigen, aber unglaublich vielseitigen Zutaten entsteht und zu einem reichhaltigen, weichen und wunderbar zerlaufenen Gericht wird, das beim ersten Bissen begeistert.
In dieser Variante wird die Füllung jedoch durch Spinat und Mozzarella bereichert, eine ausgewogene Kombination, die die Süße der Kartoffeln, die pflanzige Note des Spinats und die Köstlichkeit der schmelzenden Mozzarella vereint. Das Ergebnis ist ein vollwertiges, nahrhaftes Hauptgericht, das perfekt für die ganze Familie ist.
Der Kartoffelbraten ist zudem sehr vielseitig: Er kann als Hauptgericht serviert werden, als komplettes Gericht zusammen mit einem frischen Salat, oder in Scheiben geschnitten für ein Buffet oder ein zwangloses Abendessen.
Außen goldbraun und innen zart – dieser Braten verkörpert den Geschmack der Hausmannskost mit einfachen Zutaten, leicht umsetzbaren Zubereitungsschritten und der unwiderstehlichen Kruste oben, die jede Scheibe noch einladender macht.
Nimmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Tage
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 700 g Kartoffeln (gekocht)
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Bedarf feines Salz
- 300 g Spinat
- 250 g Mozzarella (in Scheiben)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
- 1 Kastenform
- Alufolie
- 1 Pfanne
- Kuchengitter
Schritte
Um den Kartoffelbraten zuzubereiten, zuerst die Kartoffeln waschen und in kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Während die Kartoffeln kochen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Knoblauchzehe darin anschwitzen. Sobald sie zu brutzeln beginnt, herausnehmen und den zuvor gereinigten, gewaschenen und abgetropften Spinat in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken und ein paar Minuten ziehen lassen, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist.
Sobald die Kartoffeln gar sind (du solltest sie mit einer Gabel einstechen können, ohne dass sie komplett zerfallen), abgießen, ein paar Minuten abkühlen lassen, dann schälen und durch den Kartoffelstampfer drücken.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und das Ei, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und die Semmelbrösel hinzufügen.
Alle Zutaten zunächst mit einer Gabel und anschließend mit den Händen so lange verarbeiten, bis eine homogene und formstabile Masse entsteht.
Ein Blatt Backpapier nehmen, dieses gut einfetten und die Kartoffelmasse darauf ausbreiten. Mit den Händen zu einem etwa fingerstarken Rechteck formen.
Die gesamte Fläche zuerst mit dem Spinat und dann mit der in Scheiben geschnittenen und zuvor gut abgetropften Mozzarella belegen.
Zum Schluss von der kurzen Seite her die Füllung mit Hilfe des Backpapier aufrollen.
Du solltest eine Rolle von etwa 25 cm Länge erhalten, also so lang wie die Kastenform. Erst in Backpapier, dann in Alufolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach der Ruhezeit, wieder auf dem Backpapier, die Oberfläche des Bratens mit Semmelbrösel bestreuen.
Mit Hilfe des Backpapiers in die Kastenform legen und einige Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen.
Den Kartoffelbraten mit Spinat und Mozzarella im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180°C ca. 30 Minuten backen. In den letzten Minuten den Grill einschalten, damit eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
Nach dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen – am besten in der Form auf einem Kuchengitter – dann stürzen, auf eine Servierplatte legen, in Scheiben schneiden und noch warm servieren, sodass die Mozzarella schön zerlaufen ist 😉.
Aufbewahrung
Der Kartoffelbraten mit Spinat und Mozzarella lässt sich gut aufbewahren und behält seine Konsistenz, wenn er richtig gelagert wird. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank ist er 2–3 Tage haltbar. Zum Verzehr kannst du ihn im Ofen bei 160–170 °C etwa 10–15 Minuten erwärmen oder in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, damit er saftig bleibt. Du kannst ihn auch ganz oder bereits in Scheiben eingefroren aufbewahren. Gut in Frischhaltefolie einwickeln oder in gefriergeeigneten Behältern lagern. Im Gefrierfach ist er etwa 1 Monat haltbar. Zum besten Geschmack langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend im Ofen erhitzen, bis er durchgewärmt ist und die Mozzarella wieder weich und zerlaufen ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie vermeide ich, dass der Kartoffelbraten zerfällt?
Damit der Braten kompakt bleibt, ist es wichtig, die Kartoffeln gut zu stampfen, solange sie noch heiß sind, und die Masse dann etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie formst. Wenn die Masse noch zu weich ist, gib etwas mehr Semmelbrösel hinzu, um sie besser formbar zu machen.
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, tiefgekühlter Spinat ist dafür geeignet. Er spart die Reinigungsschritte und verkürzt die Zubereitungszeit des Bratens.
Welche Mozzarella ist am besten geeignet?
Für dieses Rezept ist es besser, eine gut abgetropfte Mozzarella oder Fior di Latte für Pizza zu verwenden, da diese weniger Flüssigkeit enthält. So bleibt die Füllung zerlaufend, ohne die Kartoffelmasse zu stark zu durchfeuchten.
Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn einige Stunden im Voraus formen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen backen. Alternativ kannst du ihn auch komplett vorkochen und kurz vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.
Woran erkenne ich, ob der Braten durchgebacken ist?
Der Braten ist fertig, wenn sich an der Oberfläche eine goldbraune und leicht knusprige Kruste gebildet hat. In der Regel reichen 25–35 Minuten im Ofen, je nach Größe.
Kann man ihn im Airfryer zubereiten?
Ja, der Kartoffelbraten kann auch im Airfryer gebacken werden. Bei 170 °C etwa 20 Minuten garen und gegebenenfalls zur Hälfte der Zeit wenden, damit er gleichmäßig bräunt.
Wie serviere ich den Kartoffelbraten am besten?
Der Kartoffelbraten mit Spinat und Mozzarella eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als komplettes Gericht mit einem frischen Salat oder saisonalem Gemüse serviert werden.
