Oft sind wir der Meinung, dass wir mit der Zubereitung von kalten Pasta- oder Reissalaten nicht nur ein frisches, sondern auch ein leichtes Gericht zubereiten.
Leider ist das nicht immer der Fall, da diese Gerichte oft mit vielen Zutaten angereichert werden, die durch ihren Kaloriengehalt das Gericht alles andere als leicht machen. Schmecken tun sie natürlich trotzdem fantastisch, aber leicht sind sie wirklich nicht.
Ich habe in diesem Perlgraupensalat den richtigen Kompromiss zwischen Geschmack, Frische und Leichtigkeit gefunden.
Die Zutaten, mit denen ich die Perlgraupen anreichere, sind im Wesentlichen drei und kalorienarm, wie die Putenbrust, die grünen Bohnen und der Primosale-Käse.
Es ist schnell zubereitet und perfekt für ein Mittagessen unter dem Sonnenschirm.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 280 g Perlgraupen
- 300 g grüne Bohnen
- 250 g Putenbrust (in Würfeln)
- 250 g Primosale
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 2 Töpfe
Schritte
Um den Perlgraupensalat zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Perlgraupen in Salzwasser zu kochen, und folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung. Meine kochen 20 Minuten, beginnend mit kaltem Wasser.
Während die Perlgraupen kochen, waschen und schneiden Sie die grünen Bohnen ab und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie zart sind.
Wenn die Perlgraupen gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie im Sieb abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor, indem Sie die Putenbrust (ich verwende oft Putenreste, die ich im Supermarkt finde und die vakuumverpackt sind), den Primosale-Käse und die grünen Bohnen in Stücke schneiden und in einer großen Schüssel sammeln.
Beträufeln Sie mit extra natives Olivenöl, salzen Sie und würzen Sie mit ein paar frischen Basilikumblättern.
Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie auch die Perlgraupen hinzu, mischen Sie gut, um die Aromen zu vermischen, und dann müssen Sie nur noch entscheiden, ob Sie den leichten Perlgraupensalat bei Raumtemperatur oder kalt genießen möchten. Im letzteren Fall stellen Sie die Schüssel für ein paar Stunden in den Kühlschrank und fügen Sie vor dem Servieren ein weiteres Tröpfchen Öl hinzu😉.
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