Der Lemon Curd, auch genannt „Lemon Cheese„, ist eine Creme mit ausgeprägtem Zitronengeschmack, sehr verbreitet in Großbritannien, wo sie normalerweise zur Teestunde mit Toastbrot oder Scones verzehrt wird.
Für Zitronenliebhaber wie mich hat diese Creme einen paradiesischen Geschmack und ihre Konsistenz macht sie noch angenehmer am Gaumen.
Ich könnte sie problemlos löffelweise essen, aber meistens verwende ich sie als Zutat für andere Arten von süßen Zubereitungen wie Torten oder Kekse.
Für die Zubereitung sind nur wenige einfache Zutaten erforderlich, die in der Regel immer in der Speisekammer vorhanden sind, wie Zucker, Eier und Butter. Das einzige, worauf man bei der Zubereitung dieser Creme achten muss, ist die Wahl der Zitronen, die unbedingt nicht nur frisch, sondern auch UNbehandelt sein müssen, da sowohl der Saft als auch die Schale verwendet werden.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Zucker
- 2 Zitronen (Saft + Schale)
- 3 Eier
- 90 g Butter
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneebesen
- 1 Kochtopf
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Der Lemon Curd wird in wenigen einfachen Schritten und vor allem in sehr kurzer Zeit zubereitet.
In einem Topf mit dickem Boden den Zucker sammeln und mit der abgeriebenen Schale der Zitronen parfümieren. Auch die geschälten Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Wenn der Zucker vollständig mit den Eiern vermischt ist, den gefilterten Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Dann auf den Herd stellen, eine Prise Salz hinzufügen und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
Wenn es anfängt zu köcheln und die Mischung beginnt, sich zu verdicken, vom Herd nehmen und die Butter in Stücken hinzufügen (wenig auf einmal) und rühren, bis sie vollständig absorbiert ist.
Die Creme ist fertig, wenn sie die Rückseite eines eingetauchten Löffels bedecken kann.
An diesem Punkt den Lemon Curd in einen sauberen Behälter umfüllen und abkühlen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie in Kontakt.
Die Creme mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor man sie löffelt, auf Brot schmiert oder für andere Zubereitungen verwendet😉.
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