Wenn Sie neben dem Geschmack auch die Farbe in den Gerichten suchen, dann müssen Sie unbedingt diese lila Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola zubereiten.
Die Grundzubereitung ist die klassische der Gnocchi, aber für den Teig verwenden Sie eine besondere Kartoffelsorte, die Vitelotte, mit charakteristischer intensiver lila Farbe.
Wie immer bevorzuge ich es, für die Zubereitung der Gnocchi keine Eier zu verwenden, sondern einfach das Püree der Kartoffeln und Mehl zusammenzukneten, um einen festen Teig zu formen, aus dem die Gnocchi gewonnen werden.
Das Dressing auf Basis von süßem Gorgonzola wird in der Kochzeit der Gnocchi zubereitet, danach müssen Sie nur noch das Gericht auf den Tisch bringen und Ihre Gäste überraschen.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg lila Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl Type 00
- n.B. Salz
- 200 g Gorgonzola (süß)
- 100 ml Milch
- n.B. geriebener Parmesankäse
- Einige Blätter Salbei
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Gnocchibrett
- 1 Pfanne
- 1 Metallspatel
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Um die lila Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln gut zu waschen und in einem großen Topf in Salzwasser zu kochen.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen, bevor Sie sie schälen.
Drücken Sie sie dann durch die Kartoffelpresse und sammeln Sie das Püree in einer Schüssel, in die Sie nach und nach das Mehl geben. Die benötigte Mehlmenge variiert und hängt davon ab, wie feucht und heiß die Kartoffeln sind.
Wenn Sie einen festen und homogenen Teig haben, der nicht mehr klebt, teilen Sie ihn in viele dicke Stränge und schneiden Sie jeden Strang mit einem Spatel in etwa 2 cm große Stücke. Rollen Sie die lila Kartoffelgnocchi auf einem leicht bemehlten Gnocchibrett.
Bringen Sie das Salzwasser für die Gnocchi zum Kochen und schmelzen Sie währenddessen den Gorgonzola mit etwas Milch in einer Pfanne.
Kochen Sie die Gnocchi und sobald sie an die Oberfläche kommen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in die Pfanne mit der Gorgonzola-Creme.
Fügen Sie einige Salbeiblätter hinzu, um den Geschmack zu verfeinern, und schwenken Sie die lila Kartoffelgnocchi, indem Sie auch etwas geriebenen Käse hinzufügen.
Jetzt müssen Sie nur noch die lila Kartoffelgnocchi mit Gorgonzola heiß servieren und genießen 😉.
