Das Linsenragout ist eine der beliebtesten vegetarischen Alternativen zum klassischen Fleischragout: reichhaltig, schmackhaft und überraschend vielseitig, erobert es auch die traditionellsten Gaumen.
Perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder einfach ihre Ernährung mit leichteren, aber ebenso schmackhaften Gerichten variieren möchten, verwandelt dieser Sugo ein einfaches Pasta-Gericht in eine wahre Gaumenfreude.
Linsen, die unangefochtenen Protagonisten dieses Rezepts, sind seit jeher ein wertvoller Bestandteil unserer Küche. Man denke nur an die Wohlfühlgerichte schlechthin wie Pasta mit Linsen oder die zahlreichen rustikalen Suppen wie Linsensuppe mit Kartoffeln, Spinat und Kurkuma, die an kalten Tagen wärmen.
In dieser Zubereitung erfinden sich die Linsen jedoch neu, bereichert durch eine aromatische Soffritto aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen sowie aromatischen Kräutern, um ein herzhaftes und geschmackvolles Ragout zu kreieren, das wirklich jeden zufriedenstellt.
Hervorragend zu Tagliatelle, Lasagne, Gnocchi, ist das Linsenragout ein Rezept, das Tradition und Innovation vereint und in der Sammlung eines jeden, der mit Genuss, Respekt und Kreativität kochen möchte, nicht fehlen darf.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Linsen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel (mittel)
- 500 g passierte Tomaten
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Blatt Lorbeer
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Hohe Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Messer
Schritte
Die Zubereitung des Linsenragouts ist sehr einfach. Sie benötigen nur eine Kasserolle, einen Löffel und etwas Zeit zum Kochen.
Spülen Sie zuerst die Linsen unter fließendem Wasser ab, dann schälen und waschen Sie die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel und hacken Sie sie mit dem Messer.
Erhitzen Sie in einer Kasserolle mit hohem Rand einen Schuss Öl, geben Sie die Gemüsemischung hinein und lassen Sie sie zusammen mit einer Knoblauchzehe ein paar Minuten anbraten, bevor Sie die gut abgetropften Linsen hinzufügen.
Lassen Sie alles ein paar Minuten zusammen mit einem Esslöffel Tomatenmark und einem Lorbeerblatt köcheln. Entfernen Sie schließlich den Knoblauch und fügen Sie die passierten Tomaten und das Wasser hinzu, sodass alles bedeckt ist.
Decken Sie die Kasserolle mit einem Deckel ab und lassen Sie alles eine Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, wobei Sie es gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, um die Linsen gar zu kochen
Wenn die Linsen gar sind und die Sauce eingedickt ist, salzen, pfeffern und umrühren.
Ihr Linsenragout ist bereit, um Pasta, Gnocchi, Polenta zu verfeinern oder als Füllung für Ihre Lasagne verwendet zu werden, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf 😉.
Aufbewahrung
Das Linsenragout hält sich im Kühlschrank in luftdicht verschlossenen Behältern 2-3 Tage.
