Die Linsensuppe mit Kartoffeln, Spinat und Kurkuma ist eines jener „One-Pot“-Rezepte, die ich so gerne zubereite, besonders wenn ich, wie in letzter Zeit oft, wenig Zeit habe.
Mit diesem Rezept erhalten Sie ein einzigartiges Gericht, das sehr nahrhaft ist, aus ernährungsphysiologischer Sicht vollständig und perfekt, um es an kalten Winterabenden zu Abend zu essen.
Für die Zubereitung könnten Sie auch vorgekochte Linsen verwenden, aber da auch die Kartoffeln gekocht werden müssen, empfehle ich Ihnen, getrocknete Linsen zu verwenden, die kein vorheriges Einweichen erfordern. So werden die Kartoffeln und Linsen gleichzeitig gar.
Was den Spinat betrifft, habe ich gefrorenen verwendet, aber frischer Spinat ist ebenfalls sehr gut geeignet.
Ein Mix aus Möhren, Sellerie und Zwiebeln, zusammen mit Kurkuma und Tomaten, macht diese Suppe noch besser und umhüllender.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann … kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 200 g getrocknete Linsen
- 2 Strauchtomaten
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 150 g Spinat (gefroren oder frisch)
- 1.5 l Gemüsebrühe
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Schöpflöffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um die Linsensuppe mit Kartoffeln, Spinat und Kurkuma zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Anbraten von grob gehackten Möhren, Sellerie und Zwiebeln. Nach 5 Minuten geben Sie auch die Kurkuma in den Topf und lassen sie eine Minute lang rösten, wobei Sie mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Anhaften am Boden zu vermeiden.
Fügen Sie dann die zuvor abgespülten Linsen hinzu und lassen Sie sie zusammen mit dem Gewürzmix und der Kurkuma anbraten, bevor Sie die Strauchtomaten, von der Haut befreit (dazu einfach die Basis kreuzweise einritzen und eine Minute in heißem Wasser oder Brühe lassen, die Haut lässt sich sehr leicht abziehen), entkernen und in Stücke schneiden, hinzufügen.
Geben Sie nun auch die gewaschenen, geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu. Mit heißer Gemüsebrühe bedecken, salzen, pfeffern und schließlich mit dem Deckel bedecken und 30 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit, in der Sie gelegentlich umrühren und gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen sollten, fügen Sie auch den Spinat hinzu.
Kochen Sie weitere 5 bis 10 Minuten weiter, dann auf Teller anrichten und die Suppe genießen, solange sie noch heiß ist.
