Diese mit Mozzarella gefüllten Tomaten-Gnocchi sind wirklich in zwei Minuten zubereitet und benötigen nur zwei Grundzutaten: Mehl und Tomatenpassata.
Ihr müsst diese beiden Zutaten nur so lange vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, daraus Stränge formen und in kleine Stücke teilen, die ihr dann mit Mozzarella-Würfeln füllt.
Der Rest ist bekannt … einmal im kochenden Wasser und sobald sie wieder auftauchen, sind sie fertig.
Ich habe sie einfach kurz in der Pfanne mit aromatischem Knoblauch‑Basilikumöl geschwenkt und mit geriebenem Käse verfeinert.
Nehmt euch jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen und dann … kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Tomatenpassata
- 250 g Mehl
- 1 Prise feines Salz
- 100 g Mozzarella
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Basilikum (Stängel + Blätter)
- nach Belieben geriebener Parmigiano
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Teigbrett
- 1 Teigschaber
- 1 Gnocchi-Riffelbrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
Schritte
Um die mit Mozzarella gefüllten Tomaten-Gnocchi zuzubereiten, schneidet zuerst den Mozzarella in Würfel und lasst ihn in einem Sieb abtropfen.
In der Zwischenzeit gebt Mehl und Tomatenpassata in eine Schüssel und fügt eine Prise Salz hinzu.
Vermengt die Zutaten mit einer Gabel und wenn der Teig an Konsistenz gewinnt, gebt ihn auf ein leicht bemehltes Brett (nicht zu viel Mehl verwenden, sonst werden die Gnocchi hart).
Wenn ihr einen weichen, formbaren Teig habt, bedeckt ihn mit Frischhaltefolie und lasst ihn 15 Minuten ruhen.
Nehmt den Teig dann wieder und formt mit einem Teigschaber Stränge, die ihr in nicht zu kleine Stücke schneidet.
Füllt jedes Stück mit einem Mozzarella-Würfel, verschließt es und rollt es zwischen den Händen, um eine runde Form zu erhalten. Wer mag, kann sie über ein Gnocchi-Riffelbrett oder die Zinken einer Gabel ziehen.
Während das Wasser kocht, erwärmt in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl mit einer Knoblauchzehe, den Basilikumstängeln und einer Prise Salz für ein paar Minuten. Bevor der Knoblauch zu brutzeln beginnt, entfernt ihn zusammen mit den Basilikumstängeln und nehmt die Pfanne vom Herd.
Wenn das gesalzene Wasser kocht, gebt die Gnocchi hinein und hebt sie direkt in die Pfanne mit dem Öl, sobald sie an die Oberfläche kommen (das dauert etwas länger als bei klassischen Gnocchi). Bratet sie eine Minute in der Pfanne an und nehmt die Pfanne vom Herd. Verfeinert die Tomaten-Gnocchi mit etwas geriebenem Käse.
Garniert sie mit frischen Basilikumblättern und serviert sie am Tisch 😉.
Folgt mir auch auf:
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Passata frische Tomaten verwenden?
Ja. Du kannst reife frische Tomaten verwenden. Blanchiere sie, entferne Haut und Kerne, püriere sie und lasse sie in der Pfanne einkochen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist wichtig, eine dicke Sauce zu erhalten, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Welche Mozzarella-Sorte ist am besten?
Die Pizza‑Mozzarella ist ideal, weil sie etwas trockener ist und weniger Flüssigkeit abgibt. Wenn du frischen Mozzarella verwendest, schneide ihn in Würfel und lass ihn mindestens 1–2 Stunden abtropfen (oder tupfe ihn mit Küchenpapier trocken).
Kann man die Gnocchi im Voraus zubereiten?
Ja. Du kannst sie einige Stunden vorher zubereiten und auf einem bemehlten Tablett mit einem Tuch abgedeckt aufbewahren.
Für längere Zeiten kannst du sie roh einfrieren: Lege sie auf ein Tablett, friere sie einzeln ein und fülle sie dann in einen Beutel.Kann ich statt Mozzarella einen anderen Käse verwenden?
Natürlich! Wichtig ist, einen Käse zu wählen, der fäden zieht, aber nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, z. B. Scamorza, Provola, Fontina oder Asiago.
Wie vermeide ich, dass sie beim Kochen aufplatzen?
Verschließe den Teig gut und dichte die Ränder sorgfältig ab, fülle nicht zu viel und achte darauf, dass das Wasser sanft köchelt, nicht heftig sprudelt.
Der Teig ist zu weich, was tun?
Gib nach und nach etwas Mehl hinzu, bis die Konsistenz formbar, aber noch luftig ist. Vermeide zu viel Mehl, sonst werden die Gnocchi hart.
Welche Sauce passt am besten?
Du kannst deine Tomaten-Gnocchi mit Butter und Salbei, einem leichten Pesto oder einer Parmesan‑Creme servieren.
Wie lange müssen sie kochen?
Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Normalerweise reichen 2–3 Minuten, nachdem sie ins kochende, gesalzene Wasser gegeben wurden.
Kann man sie im Ofen zubereiten?
Ja! Nach dem Vorkochen kannst du sie in eine Auflaufform mit Sauce und etwas Käse geben und 10–15 Minuten bei 180 °C gratinieren.
