Der Mürbeteig mit neapolitanischem Pisto ist eine duftende und intensiv aromatische Variante des klassischen Mürbeteigs, entstanden aus der Begegnung zwischen der Einfachheit der häuslichen Konditoreitradition und dem sensorischen Reichtum der neapolitanischen Küche.
Der wahre Protagonist dieser Zubereitung ist das neapolitanische Pisto, eine Mischung von Gewürzen wie Zimt, Nelken, Sternanis, Koriander und Muskat, die in ausgewogenem Verhältnis dosiert ein warmes, einhüllendes und leicht scharfes Aroma schaffen.
In der neapolitanischen Konditorei ist das Pisto die aromatische Seele der typischen Weihnachtsgebäcke: Es verleiht den Roccocò, den Mostaccioli und den Susamielli ihre unverwechselbare Persönlichkeit, die man schon beim ersten Bissen erkennt.
Das Pisto im Mürbeteig zu verwenden bedeutet, dem Alltag einen Hauch von Festlichkeit und Tradition zu verleihen, eine einfache Basis in einen intensiv schmeckenden Teig zu verwandeln, der nach Zuhause, Erinnerungen und Weihnachten duftet.
Dieser Mürbeteig mit Pisto ist perfekt für die Zubereitung von knusprigen Keksen, würzigen Torten oder als Basis für Dessert, die die Wärme der neapolitanischen Festtage heraufbeschwören möchten.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 10 g Pisto
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Orangenschale
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Zitronenreibe
- 1 Küchenwaage
Schritte
Der Mürbeteig mit Pisto ist genauso einfach zuzubereiten wie der klassische Mürbeteig, zu dem die Gewürzmischung hinzugefügt wird.
Auch hier werden alle Zutaten im Mixer nach der „Sandmethode“ verarbeitet. Für einen guten Mürbeteig denken Sie daran, das Ei bei Raumtemperatur und die sehr kalte Butter in Stückchen zu verwenden.
Beginnen Sie, indem Sie das Mehl in den Behälter des Zerkleinerers geben und die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücken hinzufügen. Betätigen Sie den Zerkleinerer für ein paar Sekunden, bis Sie die „Sandigkeit“ des Mehls erreicht haben, das zu diesem Zeitpunkt die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
Geben Sie nun das Ei, die Prise Salz, den Puderzucker, die geriebene Orangenschale und das neapolitanische Pisto in den Mixer.
Betätigen Sie erneut den Zerkleinerer und arbeiten Sie den Teig, bis das Ei alle Zutaten verbunden hat und eine glatte und homogene Masse entstanden ist.
Übertragen Sie den Mürbeteig auf eine Arbeitsfläche und formen Sie ihn schnell mit den Händen zu einem kompakten Stück, ohne ihn zu stark zu bearbeiten.
In wenigen Sekunden haben Sie einen perfekten, kompakten und duftenden Mürbeteig mit neapolitanischem Pisto.Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, wenn Sie ihn sofort verwenden möchten, andernfalls in den Gefrierschrank, um ihn bei Bedarf sofort einsatzbereit zu haben 😉.
Tipps
– Bevor Sie den Mürbeteig verwenden, lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur „auftauen“ und arbeiten Sie ihn dann auf der Arbeitsfläche, um ihn „plastisch“ zu machen. Ein zu kalter Mürbeteig neigt dazu zu brechen.
– Sobald Sie Ihre Kekse und/oder Torten geformt haben, lassen Sie sie mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es Ihren Kreationen, beim Backen ihre Form zu behalten.
Aufbewahrung
Der Mürbeteig kann im Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, für eine variable Zeitspanne von 2 bis 5 Tagen, abhängig von der Frische der Grundzutaten.
Der Mürbeteig kann auch bis zu maximal 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
