Die Muschelsuppe nach Tarentiner Art ist ein typisches Gericht der apulischen Küche, das in den Sommermonaten als Hauptgericht oder, wie ich es bevorzuge, als Einzelgericht mit Friselle oder geröstetem Brot serviert wird, um die Tomatensoße aufzusaugen, die die Muscheln begleitet.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Muscheln
- 400 g geschälte Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 frische Chilischote
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie (frisch)
- 4 Friselle
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schöpflöffel
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Um die Muschelsuppe nach Tarentiner Art zuzubereiten, widmen Sie sich zuerst der gründlichen Reinigung der Muscheln.
Legen Sie die Muscheln in eine Schüssel und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Überprüfen Sie dann jede einzeln und entfernen Sie den Bart, der normalerweise aus der Schale herausragt.
Unter fließendem Wasser und mit Hilfe eines Stahlschwamms (oder der Rückseite eines Messers) reinigen Sie auch die Muschelschalen, bis sie glatt und frei von Ablagerungen sind.Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl zusammen mit einer Knoblauchzehe und den Petersilienstielen, fügen Sie dann die Muscheln hinzu, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen sie kochen, bis sie alle geöffnet sind.
Sobald sie geöffnet sind, entfernen Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und sammeln Sie sie in einer Schüssel, während Sie mit einem Sieb das Wasser filtern, das sie beim Kochen freigesetzt haben.
Jetzt bereiten Sie die Tomatensoße zu.
In einem Topf mit hohem Rand braten Sie eine Knoblauchzehe zusammen mit der in Scheiben geschnittenen frischen Chilischote an. Wenn der Knoblauch anfängt zu bräunen, entfernen Sie ihn und fügen Sie die geschälten Tomaten und eine Prise Salz hinzu.
Lassen Sie die Soße 10 Minuten kochen, dann fügen Sie ein paar Schöpflöffel des gefilterten Muschelkochwassers hinzu und nach ein paar Minuten auch die Muscheln zusammen mit der frisch gehackten Petersilie.
Lassen Sie alles einige Minuten ziehen, bis sich die Tomatensoße etwas einreduziert hat.
