Wie oft haben Sie bei der Lektüre der Zutaten für typische neapolitanische Weihnachtskuchen den Begriff „Pisto“ gefunden und sich gefragt, was das ist?
Nun, der Pisto ist nichts anderes als ein Gewürzmix, dessen Duft und Geschmack Kuchen wie Roccocò, Mostaccioli und Susamielli einen einzigartigen Genuss verleihen.
Außerhalb der Grenzen Kampaniens ist es nicht ganz einfach, ihn zu finden, ich finde ihn hier in Rom bei Castroni oder Peroni, jedoch ist es wirklich einfach, ihn zu Hause selbst herzustellen, indem Sie sich die richtigen Gewürze besorgen und dann den Mix zusammenstellen.
Die 4 Hauptgewürze, die den Pisto ausmachen, sind Zimt, Gewürznelken, Koriandersamen und Muskatnuss. Für einen noch würzigeren Geschmack können nach Belieben auch Pfeffer und Sternanis hinzugefügt werden.
Nehmen Sie sich nun eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochen UND essen WIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 15 g Zimtpulver
- 5 g Gewürznelken
- 5 g Koriandersamen
- 5 g Muskatnuss
- 5 g Pfeffer (optional)
- 5 g Sternanis (optional)
Werkzeuge
- 1 Mörser
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung des Pisto ist sehr einfach, vor allem, wenn Sie die Gewürze bereits gemahlen erwerben können. In diesem Fall müssen Sie sie nur gemäß der angegebenen Grammatur aus den Zutaten vermischen. Um 30 g Pisto zu erhalten, mischen Sie einfach 15 g Zimt, 5 g Gewürznelken, 5 g Koriander und 5 g Muskatnuss.
Sollten Sie nicht in der Lage sein, ein oder mehrere Gewürze bereits gemahlen zu finden, können Sie einen Mörser oder eine gute Kaffeemühle verwenden, um die benötigten Pulver herzustellen.
Sobald der Gewürzmix fertig ist, rösten Sie ihn in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, bis sich das typische Aroma des neapolitanischen Pisto entfaltet.
Lassen Sie den Pisto vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in ein luftdicht verschlossenes Glasgefäß umfüllen und bis zur Verwendung aufbewahren, wobei Sie die in der jeweiligen Rezeptur angegebene Grammatur verwenden 😉.
