Das Nudelomelett (oder a‘ frittata ‚e maccarun) ist ein typisches Reste-Rezept der neapolitanischen Küche. Es ist die Königin der Picknicks und der langen heißen Sonntage am Meer, aber auch für Abendessen mit Freunden oder eine schnelle Mahlzeit ohne auf Geschmack zu verzichten.
Nicht zu verwechseln mit den frittierten Nudeln nach neapolitanischer Art, das Nudelomelett wird in der Regel mit den Spaghetti vom Vortag zubereitet, zu denen dann Wurst (die vielleicht bald verbraucht werden muss), Eier, geriebener Käse, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.
Da es sich um ein Reste-Rezept handelt, gibt es natürlich kein wirkliches Rezept, jeder kann es nach seinen eigenen Bedürfnissen und Vorlieben zubereiten.
Auch das Verhältnis von Eiern zu Nudeln ist subjektiv. Es gibt diejenigen, die mehr Eier verwenden und so eine weichere und „omelettartigere“ Oberfläche erhalten, oder diejenigen, wie ich, die es lieben, die knusprige Pasta (arruscata) unter den Zähnen zu spüren, die im Kontrast zur inneren Weichheit des Omeletts steht.
Jedoch gilt bei diesem Rezept mehr als bei anderen das alte Sprichwort: „Was du hineinlegst, findest du auch“, also lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
Nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Spaghetti
- 4 Eier
- 100 g Speck (oder andere gewürfelte Wurst)
- 50 g Käse (gerieben)
- q.b. feines Salz
- q.b. Pfeffer (gemahlen)
- q.b. Öl zum Braten (zum Braten)
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Pfanne zum Braten
- 1 Deckel Teller
Schritte
Wie ich schon sagte, ist das Nudelomelett ein Reste-Rezept, das mit den Nudeln vom Vortag zubereitet wird, aber es steht nichts im Wege, es mit frisch gekochten Spaghetti zuzubereiten.
In diesem Fall kochen Sie die Nudeln al dente in gesalzenem, kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und gut im Sieb abkühlen.
In der Zwischenzeit, in einer Schüssel, brechen Sie die Eier auf, fügen Sie das feine Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und den geriebenen Käse hinzu, noch besser, wenn Sie eine Mischung aus Parmesan und Pecorino machen.
Schneiden Sie den Speck oder jede andere Wurst, die Sie im Kühlschrank haben, in Würfel.
Wenn die Spaghetti abgekühlt sind, geben Sie sie in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern und mischen Sie gut, indem Sie auch die Wurst hinzufügen.
Mischen Sie weiter, bis die Spaghetti gleichmäßig von den Eiern benetzt sind. An diesem Punkt gehen Sie zum Kochen über, was möglicherweise der Teil der Zubereitung ist, der ein wenig mehr Aufmerksamkeit und Geschick erfordert
In einer beschichteten Pfanne, verteilen Sie das Öl so, dass der gesamte Boden der Pfanne bedeckt ist (nicht übertreiben!!), erhitzen Sie es, dann geben Sie die Nudeln in die Pfanne und drücken Sie sie gut an.
Kochen Sie die erste Seite bei mäßiger Hitze und drehen Sie das Omelett nach 4-5 Minuten, wenn die Kruste gebildet ist. Für diese Operation können Sie sich mit einem flachen Deckel helfen, indem Sie ihn auf die Pfanne legen und letztere umdrehen, so dass sich das Omelett dann auf dem Deckel befindet.
Wenn nötig, fetten Sie den Boden der Pfanne noch ein wenig ein und lassen Sie dann das Omelett wieder in die Pfanne gleiten.
Ich persönlich bevorzuge es jedoch, zwei flache Teller in der Größe des Omeletts zu verwenden, um das Omelett zu wenden.
Mit einem Spatel hebe ich das Omelett an und lege es auf einen Teller, bedecke es mit einem anderen Teller, drehe das Omelett um und lasse es dann in die Pfanne gleiten. Auf diese Weise vermeide ich, dass überschüssiges Öl außerhalb der Pfanne herausfällt.
Kochen Sie das Nudelomelett für weitere 4-5 Minuten.
Sobald es fertig ist, schneiden Sie das Omelett und genießen Sie es noch warm, aber ich versichere Ihnen, dass es auch kalt köstlich ist 😉
Hinweise
Um das Nudelomelett zuzubereiten, können Sie nicht nur übrig gebliebene Nudeln verwenden, sondern auch bereits gewürzte Nudeln, mit Tomaten, Gemüse oder auf jede andere Weise. Obwohl die beliebteste Version des Nudelomeletts die Verwendung von Spaghetti vorsieht, können Sie auch andere Nudelformen verwenden (Penne, Rigatoni usw.).
