An Weihnachten sind die Süßigkeiten nie zu viel und bei mir zu Hause fehlen nie Susamielli, Struffoli und Roccocò, also die typischen der neapolitanischen Tradition.
Es gibt jedoch ein weiteres typisches Weihnachtsgebäck, das ich sehr mag, und das ist der Pandoro.
Der Pandoro ist ein sehr weiches und duftendes Hefegebäck, das ich pur liebe, aber sich auch hervorragend als Basis für gefüllte Desserts eignet, wie dieses Pandoro-Zuccotto.
Ein Dessert ohne Backen, das einfach und in kurzer Zeit zubereitet wird, mit einer Füllung aus Ricotta, Schokolade und duftender Orange. Die Schokoladenganache-Beschichtung macht dieses Dessert noch köstlicher.
Bereitet es zu den Abendessen mit Freunden und Verwandten in den kommenden Feiertagen zu, und ihr werdet einen großartigen Eindruck hinterlassen.
Nehmt euch jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen und dann… KochEN und EssEN!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 4 Scheiben Pandoro
- 500 g Kuhmilch-Ricotta
- 100 g Puderzucker
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Orangenschale
- 1 Orangensaft
- 150 g 50% Zartbitterschokolade
- 150 ml flüssige frische Sahne
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Form für Parrozzo
- 1 Messer
- 1 Kuchengitter
- 1 Spachtel
- 1 Handbesen
- 1 Lebensmittelwaage
- 1 Topf
- 1 Passiermühle
- 1 Pinsel Lebensmittelsilikon
- Lebensmittelfolie
Schritte
Um das Pandoro-Zuccotto vorzubereiten, zunächst die Ricotta (gut trocken) mit einer Passiermühle sieben.
In eine Schüssel die Ricotta geben und Puderzucker sowie Zartbitterschokoladenstücke hinzufügen.
Zum Schluss mit der geriebenen Schale einer Orange parfümieren.
Die Ricotta-Creme gut mischen und im Kühlschrank aufbewahren.
In der Zwischenzeit eine erste Pandoro-Scheibe von 1 cm Dicke schneiden und auf den Boden der Form legen (Durchmesser 20-22 cm).
Weitere zwei Scheiben gleicher Dicke schneiden, halbieren und entlang der Wände der Form anordnen, wobei darauf geachtet wird, alle Lücken gut abzudecken.
Die Ricotta-Creme in die mit Pandoro ausgekleidete Form füllen.
Dann die vierte und letzte Pandoro-Scheibe schneiden, die Ränder abschneiden und zum Verschließen des Zuccotto verwenden. Mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Nachdem die Ruhezeit im Kühlschrank vorbei ist, das Zuccotto umdrehen und auf ein Kuchengitter legen. Mit einem Küchenpinsel den Saft einer Orange auftragen und dann die Schokoladenganache zubereiten.
Die Zartbitterschokolade fein hacken und im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen lassen.
Dann die frische Sahne hinzufügen und mit einem Handbesen mischen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, die sowohl dickflüssig als auch cremig ist.
Die Schokoladenganache auf das Pandoro-Zuccotto gießen und mit einem Spachtel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Desserts verteilen.
Im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Pandoro-Zuccotto serviert wird, und wenn gewünscht, etwas Puderzucker darüber streuen 😉.
