Das „pane cunzato„, was im sizilianischen Dialekt „gewürztes Brot“ bedeutet, ist viel mehr als nur ein einfaches Sandwich, sondern ein wahres Lob auf die einfache, aber geschmacklich reiche Küche der Insel.
Ursprünglich als einfaches Essen der Bauern und Fischer entstanden, hat dieses Gericht bescheidene Ursprünge und erzählt von einer Zeit, in der man das Beste aus dem machte, was man zur Verfügung hatte, und wenige Zutaten in ein authentisches Geschmackserlebnis verwandelte.
Traditionell zubereitet mit dem charakteristischen sizilianischen Brot, frisch aus dem Ofen (oder aufgewärmt), nativem Olivenöl extra, reifen Tomaten, Sardellen, Käse, Oregano, Salz und Pfeffer, ist das Pane cunzato eine Explosion mediterraner, authentischer und intensiver Aromen.
Heute ist es zu einem der beliebtesten sizilianischen Street Foods geworden, ähnlich wie die Zingara in Ischia.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Brot (1 sizilianischer Laib)
- 2 n.B. Tomaten
- 300 g Käse (Tuma, Caciocavallo, Primosale)
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 10 Filets Ölsardellen
Werkzeuge
- 1 Messer
Schritte
Um das Pane cunzato zuzubereiten, es sei denn, ihr entscheidet euch, das Brot zu Hause zu machen (HIER) und es frisch aus dem Ofen zu füllen, empfehle ich, das Brot im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 5-10 Minuten aufzuwärmen. So wird das Brot beim Biss knuspriger.
Dann teilt ihr den Laib längs in zwei Hälften und benetzt beide Teile großzügig mit Olivenöl extra vergine.
Jetzt seid ihr bereit, mit dem Füllen zu beginnen. Zuerst mit leicht gesalzenen Tomatenscheiben, dann mit dünnen Käsescheiben von etwa einem halben Zentimeter (ich habe Primosale verwendet, aber ihr könnt den Käse eurer Wahl hinzufügen) gewürzt mit reichlich Oregano, einer Prise Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und schließlich die Ölsardellenfilets hinzufügen, die der Zubereitung ein Meeresaroma verleihen.
Bevor ihr hineinbeißt, drückt den Laib mit den Händen zusammen, damit das Öl, das von der Brotkrume aufgenommen wurde, die Füllung gut würzt.
Teilt euer Pane cunzato in zwei Hälften und genießt es in guter Gesellschaft 😉.
