Die Pasta alla Norma ist ein typisches Hauptgericht der sizilianischen Küche (genauer gesagt aus Catania), bei dem Auberginen die Hauptrolle spielen, die streng frittiert sind, die Tomate umhüllt alle Aromen und der gesalzene Ricotta verleiht dem gesamten Gericht das gewisse Etwas.
Die Pasta alla Norma verdankt ihren Namen der berühmten Oper „Norma“ von Vincenzo Bellini, einem der größten sizilianischen Komponisten. Der Legende nach wurde das Gericht so genannt, um die Größe und Schönheit der Musik und Kultur Siziliens zu ehren, genau wie Bellinis Oper. Eine andere Version erzählt, dass der Name dem berühmten Schriftsteller und Musikkritiker Nino Martoglio zugeschrieben wird, der ausgerufen haben soll: „Chista è na vera Norma!“, in Anspielung auf die Güte und Raffinesse des Gerichts, das er mit der Größe der Oper verglich.
Der Pasta alla Norma, einem Grundpfeiler nicht nur der sizilianischen Küche, sondern ganz Italiens und weltweit bekannt, wurde ein Feiertag gewidmet, der jedes Jahr am 23. September begangen wird.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…Kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Pasta
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel (oder Knoblauch)
- geschälte Tomaten
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (gemahlener schwarzer)
- Ein paar Blatt Basilikum
- 2 Auberginen
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
- n.B. gesalzener Ricotta
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Schaumlöffel
- 1 Frittiersieb
Schritte
Die Zubereitung der Pasta alla Norma ist wirklich einfach und auch relativ schnell, wenn Sie es schaffen, die drei notwendigen Kochvorgänge für dieses Gericht gleichzeitig zu bewältigen, andernfalls nehmen Sie sich die Zeit und gehen Sie wie folgt vor.
Zuerst waschen, trocknen und würfeln Sie die Auberginen.
Braten Sie sie dann in Pflanzenöl bis zur Bräunung und geben Sie sie dann in ein Frittiersieb, um das überschüssige Öl zu entfernen.
In der Zwischenzeit salzen Sie das Wasser für die Pasta und bereiten die Sauce zu.
In einer Pfanne braten Sie eine Zwiebel (ohne sie zu verbrennen) in einem Schuss extra nativem Olivenöl an.
Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die zuvor mit einer Gabel oder von Hand zerdrückten geschälten Tomaten hinzu.
Salzen und pfeffern Sie die Sauce und lassen Sie sie 15-20 Minuten lang köcheln, bis sie eingedickt ist.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente. Dann, mit Hilfe eines Schaumlöffels, geben Sie sie nach und nach in die Pfanne mit der Sauce.
Fügen Sie auch die Auberginen hinzu, schwenken Sie die Pasta in der Pfanne mit der Sauce und fügen Sie zum Schluss ein paar frische Basilikumblätter und eine gute Portion geriebenen gesalzenen Ricotta hinzu.
Jetzt müssen Sie nur noch anrichten und Ihre Pasta alla Norma genießen 😋
