Stellen Sie sich eine Gabel dampfender Pasta vor, mit mozzarella, die zieht, der Duft von frischer Tomatensoße und gebratene Auberginen, die im Mund zergehen. Ein Traum? Nein, es ist einfach die Pasta alla sizilianische Art, das Alter Ego der Pasta alla Norma.
Ein köstliches Hauptgericht, das meine Mutter immer als Resteverwertung zubereitet, wenn gebratene Auberginen und einige Milchprodukte wie Mozzarella, Fiordilatte oder Provola übrig bleiben. Ich hingegen, der dieses Gericht liebt, bereite es oft zu Anlässen wie Familienessen am Sonntag oder Abendessen mit Freunden zu und es ist immer ein großer Erfolg.
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Wenige und einfache Zutaten für ein super leckeres und ziehendes Ergebnis.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
Zutaten
- 320 g Pasta
- 400 g Kirschtomaten (frisch oder in Konserve)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
- 500 g Auberginen
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
- 250 g Mozzarella (Fiordilatte oder Provola)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Bratpfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um die Pasta alla sizilianische Art zuzubereiten, fangen Sie zuerst mit dem Frittieren der Auberginen an.
Nachdem Sie die Auberginen gewaschen und die Enden abgeschnitten haben, schneiden Sie sie in Stücke und frittieren sie in heißem Erdnussöl, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, legen Sie sie zum Abtropfen des überschüssigen Öls auf ein Abtropfgitter.
In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Zubereitung der Tomatensoße.
Ich bevorzuge im Sommer frische Kirschtomaten, aber auch konservierte Tomaten sind in Ordnung.
In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Öl und eine Knoblauchzehe, dann fügen Sie die halbierten Tomaten hinzu, salzen und fügen ein paar frische Basilikumblätter hinzu. Lassen Sie alles 10-15 Minuten köcheln, dann fügen Sie auch die Auberginen hinzu und lassen alles zusammen noch ein paar Minuten kochen.
Wenn die Pasta (al dente) gekocht ist, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in die Pfanne und mischen Sie sie.
Zum Schluss geben Sie auch die zuvor abgetropfte und in Stücke geschnittene Mozzarella in die Pfanne.
Mischen Sie bei schwacher Hitze, bis die Mozzarella anfängt zu ziehen.
Jetzt einfach anrichten und diesen Genuss genießen 😉.
